每逢佳节“胖三斤” 不只是面子问题且易痛风

　　春节期间走亲访友，免不了大快朵颐，饱尝美食。许多人不由地感叹：每逢佳节“胖三斤”，春节过后尤其严重。

　　其实，“胖三斤”的背后，不只是面子问题，吃得太好、动得太少，威胁的还有你的血糖、血脂和尿酸。

　　如何在节日里吃得舒心，又保持健康呢？

　　海鲜菌菇不长胖，但容易诱发痛风

　　家禽、肉汤、海鲜是节日期间餐桌上的“常客”，这些食物虽然美味，但吃得太多，意味着你的身体可能会摄入过多的嘌呤。

　　冬季寒风凛冽，火锅往往是聚餐的首选。吃火锅时免不了要吃海鲜、肉类、动物内脏、菌菇、海带，这些火锅常用食材都是嘌呤含量较高的食物，往往不知不觉之间一盘又一盘的高嘌呤食物下肚了。

　　很多人认为，食物的精华都在汤里，所以吃火锅还爱喝汤，殊不知嘌呤更易溶解于久炖的汤中，一勺又一勺喝的可都是“高嘌呤汤”。过多嘌呤的摄入，会导致尿酸蓄积，以结晶的形式沉积在关节、组织和肾脏中，而尿酸盐晶体在关节及周围组织沉积引起的急性炎症反应，正是痛风急性发作的原因。

　　亲朋好友相聚，免不了推杯换盏，酒是诱发痛风的重要因素之一，因为酒精易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸排泄有抑制作用。在各种酒类中，啤酒和白酒的诱发作用最强，因为除酒精外，它们还含有较高浓度的嘌呤。

　　许多痛风患者知道啤酒容易诱发痛风，不能多喝，但其实白酒、黄酒同样也会诱发痛风，如果一定要喝点酒为聚餐助兴，痛风患者可以少量喝点红酒。

　　那些原本就患有痛风的人，长期坚持良好的饮食习惯是治疗的关键，节假日也不例外，不要暴饮暴食，务必少吃高嘌呤的食物。

　　喝酒也会引起血脂升高

　　节日聚餐的菜肴多以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而杂粮、蔬菜和水果摄入相对较少，加上频繁的举杯畅饮，在导致体重剧增的同时还有可能会引起血脂水平的增加。

　　特别是对于那些原本就患有高血脂以及糖尿病的人，第六人民医院内分泌代谢科张锋医生提出了饮食上的“一个平衡”和“五个原则”。

　　“一个平衡”即平衡饮食，人们从饮食中获得的各种营养物质应该种类齐全、比例适当，保持饮食结构平衡。要做到“五个原则”即低热能、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食。低热能即控制饮食的总量，达到和维持理想体重。低脂肪即尽量少吃含饱和脂肪酸的食物。烹调用油宜选择不饱和脂肪酸含量较高的油。鱼类及豆类的饱和脂肪酸含量较少，可考虑取代肉类作为蛋白质的来源。不吃或尽量少吃高油食品(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋等)。高纤维的食物包括各类水果、豆类、燕麦片、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部。

　　值得注意的是，酒精也会导致血脂升高。因为酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中。酒精在肝脏中氧化消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯导致血脂升高。

　　在控制饮食的同时，要想控制血脂，还应定期、定量地运动，从而有利于促进身体脂肪代谢。节日期间更应该适当增加运动量，以加速体内代谢、消耗脂肪能量、降低血脂。

　　高热量的诱惑，该如何抵御

　　春节是美食“大荟萃”的节日，除了正餐，还免不了零食与点心。对一般人来说，多吃一些有发胖的威胁，但对于糖尿病前期，尤其是糖尿病患者来说，可不是小事。

　　有些人可能会认为糖尿病前期毫无症状，不会影响生活，其实正在朝着“糖尿病大军”迈进的他们更需要抵御高热量食物的诱惑，及时控制饮食，切不可在节日期间放松懈怠。

　　那么，这些人群该如何既控制血糖，又能不与美食绝缘呢？主要做到以下几点：

　　控制主食尽量以粗、杂粮和薯蓣类代替精、细粮。如用红薯、土豆、玉米或杂粮饭、麦片、稠杂粮粥等作为主食，避免食用由精细米面加工的年糕、汤团、元宵等。

　　适量副食鸡鸭鱼肉等副食富含蛋白质，吃得过多在体内同样会转变成糖，所以也要控制量。一般建议，每公斤体重吃1克，建议少吃红肉(猪肉、牛肉、羊肉)类，多吃白肉类(鱼、虾、蟹肉，鸡肉和鸭肉的瘦肉)，还有豆腐、百叶等豆制品。

　　尽量少油中国菜最大的缺点是浓油赤酱，油炸、红烧的菜肴热卡高，对血糖控制是很不利的。所以，要想控制血糖，过年烧菜的油水不宜大，宜选择清蒸、清炖、凉拌、热拌等烹调方法。

　　少量饮酒在春节聚会这样特殊的情况下，血糖高的人偶尔、少量喝点酒并非不可，但应注意少量的概念是：红酒50到100毫升；啤酒200毫升。即便如此，还应相应减少25克主食摄入。

　　吃对水果面对亲戚朋友带来的水果，糖尿病患者不能像健康人一样想吃就吃，在血糖控制良好的情况下，在两餐之间可少量食用，同时水果热量必须计入总的热量之中，并尽量选择血糖指数低的水果如猕猴桃、柚子、橙子、苹果、梨、火龙果等；而不吃血糖指数高的水果如桂圆、香蕉、蜜橘、鲜枣等。水果应直接食用，如果榨成果汁食用，其升血糖作用显著高于水果，故应避免。水果类的加工产品，如水果罐头、干果、果脯，一般都是加糖制作，亦应避免。

　　此外，无糖食品不能多吃。所谓的无糖食品，是指不含蔗糖，但糕点是粮食做的，同样会产生热量，若摄入过量，也会使血糖升高。