海南岛海鲜大餐的正确打开方式

与内陆城市一提“生猛海鲜”就代表了高档奢华不同的是，“生猛海鲜”在海南无论是城市还是乡间，都仅仅是食客对店家的基本要求。海鲜哪怕有一点点的不新鲜，马上就会被挑剔的食客品尝出来。吃一顿海鲜大餐几乎是每一个到海南旅游游客的必备清单，但怎么吃才能体味到不一样的海鲜味呢？

吃一顿海鲜大餐是海南旅游的必备行程

在即将到来的中秋小长假和国庆长假，您可以按照这样的海鲜打卡清单，享受最正宗的海南海鲜大餐。

随心所欲“打边炉”

在海南吃海鲜，要想吃得正宗又过瘾，一定要学着海南本地人“打边炉”。海南人“打边炉”历史悠久，且名目繁多。据说是因围炉而食，守着炉子边涮煮边食，所以称之为“打边炉”。从烹饪技艺而言，“打边炉”几乎没有什么“技术含量”可言：只需一锅清水，再放入少许香菇、枸杞、葱、姜、地旦。然后，就可以随意放入喜欢的海鲜，任由一锅清水慢慢煮出一顿丰盛鲜美的海鲜大餐。

三亚的火车头海鲜市场、海口的万人海鲜广场是岛上最大的两处集中体验打边炉的地方，海口的板桥路市场、三亚的春园市场等是更早出现的游客体验打边炉的地方。这些地方将海鲜市场与海鲜加工结合在了一起，游客可以在海鲜市场自己购买那些活蹦乱跳甚至不知名的各种大小海鲜，再送到加工区让店家提供简单的加工即可享受一顿原汁原味的海鲜大餐。

对于不熟悉海鲜的食客，在购买海鲜时最好听一听店家的建议，比如给汤提味的芒果螺、美腿螺，虾、蟹等都是打边炉的基本食材。而且还得按着顺序往锅里放，比如先下螺提味，再放虾蟹，而鱼往往是最后才会放，这样才能保证能够出品一锅最美味的海鲜汤。每到旅游旺季，这些市场往往一桌难求，除了海鲜大餐，市场上还有店家会出售海南的四大美食以及各种清补凉等小吃，这些市场已经成为游客到海南的另一种打卡地。