奈雪的茶牵头制订新式茶饮系列团体标准，行业规范化进程加速

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《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。行业飞速发展的同时，新式茶饮行业至今尚无统一、细化的产品标准，各类创新产品的品质、风味及质量等各方面差异巨大，更有不良商家以次充好，损害消费者利益。

基于此，2月4日，奈雪的茶（深圳市品道餐饮管理有限公司）联合相关单位通过线上的形式主办了《茶（类）饮料系列团体标准》（拟定）启动会。据介绍，奈雪的茶与来自中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（ISO国际茶叶标准化技术委员会在中国的唯一技术归口单位）、浙江大学茶叶研究所、中国农业科学院茶叶研究所（中国唯一的国家级茶叶综合性科研机构）、福州大学食品研究院等十余位专家学者，组成了研究小组，就行业现状探讨交流，并携手宁德师范学院、福建省标准化研究院共同拟定《茶（类）饮料系列团体标准》（下称“茶饮标准”）。

根据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》，截至2020年6月，目前市面上大大小小的新式茶饮店有48万家左右。由于涉及到的品类、工艺、原料丰富多元且更迭迅速，新式茶饮标准制订必然是一项长期的工作。

例如，2019年前，茶饮行业针对例如咖啡因、糖含量等并没有具体的国家标准。各地消协在茶饮测试中只能综合参考GB 2760-2014《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定。但由于新式茶饮本身制作材料较多元，标签的“无糖”、“少糖”等并不适用于《茶饮料》的基本规范。

在此背景下，2020年3月1日，中国烹饪协会发布《现制饮料操作规范》团体标准正式实施。对现制饮料的经营场所及设施、设备及原料、食品添加剂和食品相关产品等方面进行了相关规定。2020年11月，中国连锁经营协会携手奈雪、喜茶等新式茶饮头部品牌正式组建CCFA新茶饮委员会，共同建立新式茶饮行业标准。

据奈雪介绍，本次团体标准制订经过研究小组长达半年的讨论与梳理，将分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺（方法）类标准，第三批为产品原料类标准。2021年预计完成第一批新式茶饮产品类标准的制订，初步拟定为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五项。

记者了解到，本次标准的拟定单位之一——福建省标准化研究院，为福建省市场监督管理局直属技术机构、省属公益一类科研事业单位。《茶（类）饮料系列团体标准》（拟定）启动会后，奈雪的茶将携手福建省标准化研究院进一步推进标准起草、标准征求意见、标准审查、标准批准与发布等工作，共同推动行业规范化进程，填补行业标准空白，让广大消费者受益于高品质的新式茶饮产品。