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为什么总是减肥不成功?因为吃1口它,等于吃了7口油……

  • 来源:互联网
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  • 2020-06-25
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为什么美国人肥胖的比例这么高?这和他们的饮食结构分不开。黄油在美国人的餐桌上是必备品,而黄油里面,有一种成分,据说吃了1口它,等于吃了7口油。

想减肥,就要严格控制这种成分--反式脂肪酸的摄入。

反式脂肪酸是什么?

反式脂肪酸的来源有两种:

天然来源,来自动物,例如牛、羊、牛奶等天然食物中含有一定的反式脂肪酸。

加工来源,也就是人造的反式脂肪酸,主要来源于植物油的氢化及长时间高温油炸的食物。

其中,植物油的氢化也就是将氢加入植物油里,然后放入少量的镍、钯、铂或钴等金属作为催化剂进行氢化反应,最后转变成的固态或半固态的油脂,分别叫做「氢化油」或「部分氢化油」。

氢化植物油易定形,用途会比普通植物油更丰富,能增加食物的美观、酥脆度,还方便储存,价格也更便宜。

但是对人体的危害,也会比普通植物油大上很多倍。

反式脂肪酸有什么危害?

1.体重增加,身体发胖

食物中添加的反式脂肪酸毫无疑问容易让人长胖,这是为什么明星们都会特别克制食用蛋糕的量。

有相关研究表明,吃1口反式脂肪酸等于吃7口普通的油脂。虽然事实也许不像那样表现的那样严重,但反式脂肪酸容易致人发胖却是不假的事实。

2.增加心血管疾病的患病风险

摄入过量的油脂会导致血液的粘稠度增加,更何况是杀伤力强的反式脂肪酸。

反式脂肪酸不仅容易导致血脂升高,从而增加血栓的患病风险。还会升高LDL-C(俗称的「坏胆固醇」),增加心血管系统疾病风险。

美国食品药品监督管理局的禁令也有说,反式脂肪酸要为美国人心脏健康负责。

3.其它影响证据尚不充分

反式脂肪酸对人体的其他危害,比如影响认知功能、加重糖尿病、增加癌症的患病风险等的证据还不充分,还处于猜想阶段。

不过为了降低反式脂肪酸对人体健康的影响,世界卫生组织建议:每日反式脂肪酸的摄入不超过2克。

国人的反式脂肪酸超标了吗?

看到上面的"2克",很多人也许会觉得自己摄入超标了。实际上中国人的反式脂肪酸摄入量还是在这个范围内的。

国家食品安全风险评估专家委员会于2013年曾发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。

其中,根据2011年的统计数据,全国反式脂肪酸平均摄入量为0.39克/天,城市平均为0.52克/天,远低于2克的标准。

2013年后随着对健康的重视,这个数据有下降的趋势。

平时注意炒菜时减少用油,少吃烧烤、油炸、膨化食品,少吃肥肉、奶油,反式脂肪酸的摄入会下降。

哪些食物含有较多的反式脂肪酸?

第一类:人造奶油(黄油)

奶油蛋糕、奶油冰淇淋、奶油糕点、奶茶等,其中的反式脂肪酸含量不可低估,每100克可占据0.89克。

第二类:油炸、烘烤食物

薯条、炸鸡、油条等,反式脂肪酸含量在每100克0.30~0.50克之间。油炸时间越长,反式脂肪酸的含量的积累也会越多。

第三类:酥性、膨化食品

夹心饼干、酥性饼干、薯片、爆米花等,一般会在其中添加反式脂肪酸。

怎样判断自己吃的食物是否含反式脂肪酸?

这个主要通过食物包装上的配料表来看。日常生活中,也建议养成这个习惯帮助自己减肥。

氢化植物油有很多的代名词,比如人造奶油、精炼植物油、代可可脂、氢化大豆油、奶精等。

如果包装上写有"人造"、"精炼"、"起酥"、"氢化"等之类的字眼,就需要注意了。

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