社会服务中的食品力量 ⑭｜果蔬食品加工技术广泛应用服务果蔬产品多样化发展

社会服务中的食品力量 ⑭｜果蔬食品加工技术广泛应用服务果蔬产品多样化发展本站　　社会服务是大学的重要功能之一，高校的社会服务能力是评价高校办学水平和“双一流”建设水平的重要标志

　　社会服务是大学的重要功能之一，高校的社会服务能力是评价高校办学水平和“双一流”建设水平的重要标志。社会服务对于促进高校学科建设，提升人才培养质量，提高“双一流”建设水平具有重要作用。华南农业大学食品学院长期以来高度重视大学社会服务功能的发挥，在服务国家重大战略需求、推动科技成果服务地方经济、推进科学普及承担社会公共服务、服务学术共同体引领学科发展等方面做出了积极努力和重要贡献，全面提升了学科水平和学院影响力，彰显了食品专业特色与食品人的担当。

　　我国是世界上较大的果蔬产国，果品年产量近3亿吨，蔬菜年产量8亿多吨，但是果蔬综合利用率不高，加工比例不超过25%。果蔬产业的发展，其中关键点在于提高果蔬的综合利用率，降低生产耗能，增加健康营养的果蔬深加工产品，而创新研发果蔬加工技术成为提高产品综合利用率的重要环节。

　　华南农业大学食品学院在果蔬加工技术方面具有雄厚的技术力量，在服务社会、产学研合作方面成效显著，其中吴锦铸高级实验师在为企业提供技术支持、指导规划建厂、新产品研发、质量安全控制方面做了大量的工作。

　　吴锦铸先后主持、副主持省农业攻关和省部产学研项目6项，企业委托课题30多项；第一发明人获授权发明专利5项，转让企业技术3项；第一作者在食品科学和食品与发酵工业等中文核心期刊发表论文数十篇，主编出版果蔬保鲜与加工著作7部。

　　在教学和科研的基础上，吴锦铸在技术实际应用中，不断改良技术、创新产品，并对实际生产需求和企业发展需要提供技术支持。他将果蔬食品加工技术运用于消费者喜爱、产业较大发展的猕猴桃、桑果、西番莲、青梅、杨梅、山楂等水果和西洋菜等蔬菜，将这些果蔬制成品质上乘、口味鲜美、营养丰富的果汁、果酒、果脯和多种蔬菜制品。这些产品深受消费者青睐，在社会上有良好的口碑。

　　他指导企业规划建厂、配置生产线设备，指导企业开展果蔬加工产品生产及质量安全控制。十多年来，他先后将技术转化并服务于30多家企业，包括广东聪明人集团有限公司、广东丝源集团有限公司、广东过江龙酒业有限公司、佛山市顺德甘竹罐头有限公司、广东潮州市佳业食品有限公司等多家国家和省级重点农业龙头企业。

　　近三年，吴锦铸牵头对接服务多家广东省现代农业产业园，组织食品、园艺、艺术等学院相关教授组建专家服务团队分别与清远市阳山县蔬菜产业园、韶关市始兴县杨梅产业园、惠州市惠东县蔬菜产业园签订合同，为产业园提供先进实用技术服务，解决园区建设和生产的实际问题，推进产业园建设和实施，带动当地农民增收。

　　吴锦铸老师主要承担《园艺产品加工学》和《食品工艺原理》等专业课程本科实验教学，以及承担本科生毕业论文和大创项目。他积极利用合作企业资源优势，指导本科生毕业论文和创新创业，获得多项国家级荣誉，包括2012年“挑战杯”广东省大学生创业计划大赛金奖和铜奖、2017年“丁颖杯”大学生创业大赛银奖和发明创意大赛三等奖、2018年广东省挑战杯“创业计划赛银奖”、2019年“丁颖杯”大学生创业大赛银奖等。同时，也为食品行业培养和输送了大量高素质人才。