中国食品安全报

中国食品安全报本站　　在2022全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动仪式后，举办了“首届营养惠选行动论坛”

　　在2022全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动仪式后，举办了“首届营养惠选行动论坛”。通过探讨“营养惠选”的实现路径，新创“5·18”营养节，助力全民营养周升级，推动“人人参与的健康行为塑造”在亿万家庭落地生根。

　　让儿童学会认识食物，选择食物是非常重要的，对经常在校就餐、在外就餐的儿童更为重要。影响儿童食物选择的因素主要有两个方面：一方面是个人因素，取决于孩子对食物的认识、膳食习惯以及在哪儿吃和谁一起吃等；另一方面是环境因素，儿童食物选择受家庭、学校、社区以及社会的影响，主要在食物供应、食物定价、食物促销和营销，以及相关的食物规范等方面。

　　多年来，联合国儿童基金会在支持儿童健康选择和饮食方面做了大量工作，联合国儿童基金会与中国政府合作开展了营养校园项目，教育学生以及家长学会选择食物，践行健康膳食，改善学校供餐，鼓励学生参与身体活动等，在预防儿童超重和肥胖方面取得了良好效果。

　　同时，联合国儿童基金会还积极开展形式多样的宣传倡导活动，促进儿童健康膳食和行为改变。全民营养周期间开展“知食就是力量”活动，是为了提高儿童营养素养，让他们认识经常吃的高糖高盐高脂的加工食品，并了解这样的食品对身体的危害。该活动设计了知识小卖部实体店，线，食物拼图，常见食物中的糖、盐、油含量的科学小实验等供儿童体验。

　　知识小卖部的实体店于5月17日开始，在成都、威海、恩施三个城市陆续展示，同时开展线上知识小卖部，欢迎各地儿童参与到“知食就是力量”这个宣传倡导活动中来，一起学习选择食物，健康膳食。

　　除此之外，在预防儿童超重和肥胖方面，联合国儿童基金会还积极推动改善儿童食物环境的相关政策，通过国际经验表明，实施食品包装正面标签，规范针对儿童的食品营销行为，强化管理学校的餐饮和售卖零食等，能改善儿童的食物选择，使其膳食更健康，对预防儿童超重起到了积极作用。

　　未来，联合国儿童基金会将与中国政府共同推进更有益于改善儿童食物环境的相关政策，预防和控制儿童超重和肥胖，为每一个儿童提供一个健康的未来。

　　国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司原副司长张志强：建立健全营养科普队伍 提升营养科普传播能力

　　营养科普是一件非常重要的工作，但营养科普也是一件复杂而又艰巨的工作。众所周知，营养科学是一门学问，营养科普就是要把这门高深的学问转化为通俗易懂的科普知识，以生动形象的表达方式展现给公众，让公众对营养知识易懂、易记、易操作。

　　营养科普时常说每天的饮食要有“四个一”，即一个鸡蛋、一杯牛奶、一把坚果、一块豆腐。同时营养科普时还常说，老年人每天要吃拳头大小一块肉，也就是二两肉。这样讲就非常生动形象，老百姓易懂、易记，也容易准确操作。

　　现在抖音是大家最喜欢的自媒体平台，抖音上有不少营养科普知识小视频，有些做得非常好，有不少是营养专家、医生。但是，在抖音上也有一些所谓的营养科普知识不完全正确，甚至是错误的，所以营养科普还有一个非常重要的原则，就是要规范。为此，国务院办公厅印发的《国民营养计划（2017—2030年）》就提出要坚决反对伪科学，要依法打击和处置各种形式的谣言，要及时发现和纠正错误的营养宣传，避免营养信息误导。

　　所以，我们要按照《国民营养计划（2017—2030年）》相关要求，在政府的主导和组织下不断建立健全营养科普队伍，大力提升营养科普传播能力，还要创新营养科普的表达形式，拓展传播渠道。同时，要做到营养科普活动常态化、规范化，只有这样营养科普工作才能顺利进行，全民的营养健康知识水平才能得到有效提高。

　　今年营养周的主题是“会烹会选 会看标签”，学生营养日主题是“知营养 会运动 防肥胖 促健康”，今年3月教育部印发了2022年版义务教育课程标准，其中体育课程标准、劳动课程标准就有“会烹会选 会看标签”的要求，劳动课程标准要求学生参与家庭烹饪劳动，并且会做3~4道家常菜，明确了对会烹的要求。体育课程标准要求学生了解健康食品和饮料的种类和成分，会识别并且避免食用“三无”产品。这是对会选会看标签的具体要求，学校要按照这些新要求在这两门课程当中安排和完成相应的教学内容，不仅要把知识教给学生，还要结合实践实际操作，把理论与实践很好结合起来，让学生既掌握知识也学会技能，通过会选会看标签知道选用的食品是不是营养、是不是过期，以此避免食用“三无”产品。

　　当然，家长也要积极配合，做到家校协同育人，要为孩子参与家庭烹饪劳动创造条件，教孩子如何查看食品标签，如何识别和选购好的健康安全的食品。

　　除此之外，教育部门对“小胖墩”问题也很重视，要求学校重点在合理营养和强化锻炼两个方面抓落实。在合理营养方面，首先是加强营养教育，通过多种形式宣传营养知识，包括高脂高糖食品与含糖饮料对健康的影响，同肥胖与健康、疾病的关系等，学会对自己的健康负责，自觉选择健康的食品。其次，要加强营养干预，学校的食堂也要进行科学配餐，对超重学生开展有针对性的营养干预，控制每日食谱中的高脂高糖摄入，也要控制学校小卖部和小超市不要向学生提供含糖的饮料。体育锻炼方面，要上好上足体育课，安排足够的体育活动，保证学生在校每天一小时体育锻炼的时间。还强调一定要有家长配合，无论是合理的营养还是体育锻炼都需要家长配合。

　　在食物健康选择方面，主要是开展营养健康知识科普，食品标签、营养标签相关知识的宣贯，让孩子们认识标签，学会看营养标签，主动选择营养健康的食品。同时，开展面向家长的营养健康宣教活动，带动家长和孩子一起养成健康的生活方式，创造健康的生活氛围。

　　在儿童青少年健康教育方面，要继续不断开展营养健康宣教工作，促进健康教育课程常态化，作为推动儿童青少年营养健康发展的社会组织，积极发挥协同力量，带动相关产业、行业和社会各界共同营造营养健康支持环境，承担起社会责任。

　　全球消费品行业协会作为一家全球快销品行业组织，首先，协会在与全球卫生议程保持一致的基础上，联合成员单位与部分相关方合作，共同支持联合国可持续发展目标，并重点关注零饥饿、良好健康及福利、全球伙伴关系等目标。

　　其次，协会按照CEO董事会的决议和承诺，通过行业联动引导成员单位积极参与CHR行动联盟，合作共创更健康的生活，在企业发展战略及实施举措上做出相应改进和创新。

　　最后，我们通过多种途径进一步影响社区和消费者，推动实现让全球消费者过上更健康生活的美好愿景。

　　消费品论坛已在10个国家和地区推广合作共创更健康生活活动，开展了70多项倡议活动，共涉及100多个组织，直接影响了5000多万消费者。特别是从2019年起，在中国营养学会专业指导和大力支持下，以《“健康中国2030”规划纲要》为指导，推动相关零售商和品牌商积极参与行动。目前，主推的健康指导货架已经在北京华联、苏宁、、大润发、物美、麦德隆的近500家门店落地实施，今年的全民营养周活动我们携手成员发起了“营养惠选 健康为你”营养促消费及新版膳食指南科普宣传活动，重点围绕高龄老人和青少年进行科普教育，并以新旧版指南对比指导成员做好品类选取。

　　我们通过新版膳食宝塔和膳食餐盘传播，引导老年消费者注重食物和进食方式多样性选择，并通过食品标签小知识的传播，引导其多选质地细软、能量和营养密度高的食物。《义务教育劳动课程标准（2022年版）》明确了学生要学会烹饪帮厨，因此，我们将围绕膳食能量摄取目标，食品挑选和用量，合理烹饪，引导青少年如何设计一日三餐，将多吃全谷物，提升奶制品摄入，降低盐摄入，多吃鱼肉水产等新膳食理念贯穿其中。 同时，指导学生会看食品标签，明白消费，传播标签小知识。

　　随着社会的发展，越来越多的人选择到店餐饮，选择外卖。根据中国互联网信息中心发布的调查报告显示，到了2021年年底，中国的外卖用户已经达到了5.44亿人，而且我国居民的营养膳食观念有了很大转变，从过去的吃不饱，到后来实现了吃得饱，现在大家都向吃得好转变。平台作为连接消费者和商家的桥梁，在传播营养膳食理念方面发挥着积极作用，我们也愿意积极参与到“健康中国行动”和新版《中国居民膳食指南（2022）》的宣传和推广中。

　　一方面，我们会强化对商户端的宣传，倡导商家在烹饪过程当中注意“三减”（减盐、减脂、减糖），推出食材搭配合理，营养元素丰富的健康套餐，加强餐饮从业人员营养健康方面的培训，符合今年营养周的主题“会烹”。

　　另一方面，加强对消费者引导，针对不同年龄层和不同身体状况的消费者，开展营养相关的科普宣传，引导消费者在就餐时注意营养的搭配，比如多选一些蔬菜水果，控制对高油、高盐、高脂肪食品的摄入，和今年营养周另外一个主题“会选”是高度契合的。

　　未来，平台会作为合理膳食理念的传播者、倡导者，将科学营养的膳食观念带给更多的老百姓、更多的消费者。