食品营养源头的守护者

食品营养源头的守护者本站　　当食物从简单的不加工到火烤，再到佐以调料烹饪为美味，人类逐渐意识到，食物除了果腹外还有更重要的作用为提供必要的营养元素

　　当食物从简单的不加工到火烤，再到佐以调料烹饪为美味，人类逐渐意识到，食物除了果腹外还有更重要的作用为提供必要的营养元素。蛋白质、碳水化合物、维生素每一项营养物质都对应着相应的健康指标。

　　人们对健康的重视，自然也成为某些商家眼中的商机。然而，有些商家利用人们对于营养物质知识的不熟悉，制造混淆，趁机推销自己并不那么科学的商品。消费者又该如何辨别呢？

　　为了规范、监督市场，也为了更好地推进中国的公众营养事业的发展，2010年，中国营养协会正式成立。

　　“中国营养协会成立的时候，我国营养健康产业的发展已经有了新的变化。”中国营养协会会长赵章栓告诉《中国科学报》记者，“随着我国综合国力的提升，消费水平的提高及消费结构的升级，居民消费对营养健康产品与服务的需求快速增加，且逐渐回归理性。特别是针对保健品消费，消费者在经历无知阶段（如三株口服液）、过热阶段（如脑白金）之后，已经变得越来越理性，人们对营养健康产品与服务的消费更加重视品牌与质量了。”

　　如今，我国的营养健康产业已初具规模，在经过早些年的无序竞争以及消费者需求的转变后，我国的营养健康产业越来越需要一个规范化的发展环境，并且对品牌化经营的诉求不断提高。“但从政策法规层面上看，我国营养健康产业尚在发展初期，一直面临着监管空缺，这也是导致我国营养健康产业无序发展的一个重要因素。”赵章栓说，“不过自1995年的《食品卫生法》、1996年的《保健食品管理办法》等法律法规相继出台之后，我国的营养健康产业走向规范化已是大势所趋，特别是2009年《食品安全法》代替《食品卫生法》，我国的营养健康产业的规范化进程又加快了一步。”

　　中国营养协会成立后，在法律规范、产品研发、市场管理、行业自律及标准化建设等各个方面为中国营养健康产业提供了全方位的服务，维护了成员及行业自身的权益。协会的宗旨是“打造营养品牌文化，引领人类健康潮流”，协会的使命是“完善营养立法，规范行业行为”。

　　2004年发布的《报告》显示，1994年到2004年，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。但是居民还存在一些不容忽视的营养与健康问题，主要是城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；一些营养缺乏病依然存在，儿童营养不良在农村地区仍然比较严重；慢性非传染性疾病患病率上升迅速，“三高”人群大量增加；此外，奶类、豆类制品摄入过低是全国普遍存在的问题，铁、维生素A等微量元素缺乏也是我国城乡居民普遍面临的问题。

　　“经过十年的发展，我国农村人口的营养缺乏现象已经得到了部分改善，但营养失衡依旧是我国城乡居民普遍面临的问题。”赵章栓说。因此，针对城乡居民的营养健康状况，中国营养协会按照国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的要求，在营养科普、食品法规、营养监测与干预、食物与营养科技创新等方面做了大量的工作。

　　自2012年起，中国营养协会连续3年发起“中国公众营养与健康行业明星”推选活动，活动所设置的各个奖项旨在鼓励与表彰企业在生产经营活动中的质量体系建设为社会所作出的巨大贡献。

　　今年4月29日，中国营养协会携手中国营养研究院、中国管理科学研究院企业家委员会举办了首届中国公众营养大会，并倡导将每年的4月29日定为“中国公众营养日”。“中国营养协会经常组织一些学术交流活动，也针对不同人群特点制定相应的膳食指南，通过网络平台、新闻媒体、现场发放等方式进行营养健康知识的普及。”赵章栓说。

　　对外，中国营养协会还成立了宣教委员会，对居民进行营养健康知识的科普宣传。对内，中国营养协会则建立了教育中心，专门培养公共营养师、健康顾问师等营养健康行业专业人才。

　　营养科学的普及，引导居民慢慢改善原本不健康的饮食习惯，最终形成科学的膳食习惯，做到均衡膳食。“我们的目的就是尽量消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。”

　　“现在，居民消费能力的提高为营养健康产业快速发展提供了巨大的动力，促进了营养健康产业的繁荣；另一方面，居民消费回归理性，也促使了行业向规范化、品牌化发展。而行业的规范化、品牌化发展离不开协会的引导与帮助。”赵章栓说。

　　高需求注定了高要求。国家近年来接连出台了如《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》及《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》等相关政策，既保障了健康产业的有利发展，更刺激了营养健康产业的迅速发展。

　　行业内，“在这种背景下，中国营养协会的宗旨与使命既符合国家的政策导向，又能满足行业企业及居民的需求，所以，近来我们的工作越来越得到大家的认可，其影响力也在逐渐提高。”赵章栓表示，“特别随着近两年国家加快社团组织改革的进程，并在行业协会中引入竞争机制，越来越多的行业协会正在去行政化。面对这些变化，行业协会只有提供社会需要的服务才能生存下去，所以未来中国营养协会还将继续侧重于向服务型机构发展，为协会成员与营养健康产业提供全方位、立体化的服务。”

　　最近几年，我国居民营养健康状况往好的方向发展，如国民对营养健康的认知已经得到提高，蛋类、水产类摄入量有所上升，贫血病患病率有所下降；但同时还有一些问题值得我们关注，特别是营养不均衡带来的疾病对我国城市居民的威胁越来越大，“这更需要我们做好营养健康知识的普及”。