食品不安全有三大类 专家建议买正宗的吃新鲜的

食品不安全有三大类 专家建议买正宗的吃新鲜的本站　　他指出，我国食品安全总体情况应该说还是良好的，跟以前相比好得多

　　他指出，我国食品安全总体情况应该说还是良好的，跟以前相比好得多。15年以前我国总体食品合格率按标准衡量大概只占50%、60%，现在已达到90%左右。酱油由于生产方式落后，最不容易合格，但现在酱油的合格率也在80%以上，而且名牌酱油的合格率基本都接近100%。但是我们存在的食品安全问题也不容忽视，有些甚至还是很严重的。

　　答：有三大类。第一大类是第一号问题即最重要的问题，即微生物引起的食源性疾病，第二是化学性污染。我很不情愿地把非法使用添加剂列为第三。

　　第一个问题是夏天尤其突出的问题。致病性微生物引起的食源性疾病是全世界头号食品安全问题，当然也排在中国食品安全问题的第一号。大家回顾一下上世纪80年代上海因为生吃毛蚶引起30万人甲肝流行的事件，食品安全问题的定义“有毒有害物质”，“引起健康危害”这两条都占了。所以微生物引起的食源性疾病一定是摆在第一号的。

　　化学污染与我国有2亿多的农户分散生产的方式有关，外国有的化学污染的品种我们都有，但出现大的危害事件却不多。

　　关于食品添加剂的问题。刚刚提到我很不情愿将其列为第三类食品安全问题。因为目前为止，我们还没有碰到因非法使用添加剂对消费者造成危害的食品安全事件。现在某些食品企业宣传“不含防腐剂、添加剂”等不负责的商业宣传满天飞，很多是不实事求是的，但我可以告诉大家，无论是“糖精超标”还是“红心鸭蛋”，我这里都还没有接到过因为它们直接造成的危害事件。