2021年中国深加工食品行业分析报告-产业格局现状与发展动向预测

2021年中国深加工食品行业分析报告-产业格局现状与发展动向预测本站　　深加工食品主要是指以畜禽或者其他农产品为主要原料，经过分拣、清洗、去皮、切分、烹饪、消毒和包装等加工处理后烹食或可直接食用的食品，包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤、开袋即食的食品，比如蛋糕、饼干等

　　深加工食品主要是指以畜禽或者其他农产品为主要原料，经过分拣、清洗、去皮、切分、烹饪、消毒和包装等加工处理后烹食或可直接食用的食品，包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤、开袋即食的食品，比如蛋糕、饼干等。

　　我国深加工食品行业开始发展于20世纪90年代，但在2018年之前发展较为缓慢，自2018年以来随着城市化进程快速推进，主流消费群体消费习惯转变以及中央厨房模式快速发展，行业才得到迅速发展。尤其是进入2020年，受新冠疫情影响，深加工食品的曝光度进一步提升。

　　根据观研报告网发布的《2021年中国深加工食品行业分析报告-产业格局现状与发展动向预测》显示。近年来，随着深加工市场需求快速增长和产业链基础设施不断完善，我国深加工食品行业发展进入快车道。特别是经历2020年疫情催化后，行业曝光度和增速都进一步加快。有数据显示，目前我国预制菜企业约有 2 万家，平均年销售额在 1500 万左右，据此大致推算总体市场规模在 3000 亿上下。

　　我国深加工食品销售渠道以2B 端的餐饮和2C 端家庭消费为主。2B 端又分为以海底捞为代表的大餐饮系统、以和合谷为代表的中小连锁系统、以学校、企业为代表的团餐渠道以及专业外卖。2C 端家庭消费分为线上、线下；在这其中线上又分为传统电商、社区团购、社交电商，线下又分为商超、便利店、农贸市场。

　　观研报告网发布的资料显示，从各渠道盈利能力来看，B 端略弱于 C 端。有数据显示，B 端市场毛利率在 18%-30%左右，而C 端在28%-34%左右，尤其是C 端线上在消费习惯转变、“懒人经济”盛行的背景下，保持着 50%以上的高速增长。

　　目前销售市场上大B 端发展成熟，需求比较稳定，且随着餐饮业发展和餐饮企业扩张持续稳定增长。近年来我国餐饮业市场规模持续壮大，到目前已成为世界上第二大餐饮服务市场。根据数据显示，2021年上半年我国餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%；限额以上单位餐饮收入4945亿元，同比增长56.3%。

　　与此同时，中央厨房模式兴起也带来了市场发展。据了解，中央厨房为餐饮企业提供了产品集中加工平台，能够有效降低门店后厨面积和用工量，提高门店运营效率， 减轻餐饮业日益增长的房租和人力负担。但实际上，中央厨房一般不对外服务，仅供自身使用，产能出现严重闲置问题。到目前中央厨房整体产能利用率仅为 50%左右。因此有相关分析认为只有在一二线城市、门店覆盖率高、客流量大的大型连锁餐饮才有自建中央厨房的客观必要。对于中小餐饮来说，与专业的深加工企业这种“外部央厨”合作才是更优选择。

　　生鲜电商和新零售成为深加工食品C 端拓宽新渠道。例如生鲜电商市场方面，近年来随着人均可支配收入和消费支出的提高，市场保持稳步增长。尤其是进入2020年，受疫情影响，在“非接触经济”的加持下，消费者对于生鲜到家的需求显著提高，生鲜电商市场规模有显著的提升。有数据显示，2019年我国生鲜电商市场规模为2796.2亿元。同比增长2.8%；初步估算2020年市场规模在4584.9亿元，同比增长3.6%；并预计2021年市场将达到5640亿元。

　　未来深加工行业有望受 B 端和 C 端需求高增催化，行业空间有望快速扩容，持续保持高速渗透和成长。预计未来五年内深加工市场有望以每年 15 %-20%左右的复合增速快速增长。一方面随着“深加工+餐饮”中央厨房供应链模式不断受到餐饮企业追捧，深加工 B 端渗透率快速提升，另一方面“更懒”、“更忙”的社会现状也有望带来 C 端高速增长前景。

　　观研报告网发布的《2021年中国深加工食品行业分析报告-产业格局现状与发展动向预测》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。

　　行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。

　　本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。