无花果飘香丰收忙，气调保鲜、精深加工双线并进助力产业“更上一层楼”

无花果飘香丰收忙，气调保鲜、精深加工双线并进助力产业“更上一层楼”回到清末的村官 最近一段时间正是无花果的成熟季，各地无花果陆续进入采收期并入市销售，为丰收的秋季增添了一抹亮眼的色彩。考虑到新鲜采摘的无花果保存期存在一定的局限性，从而为产业

最近一段时间正是无花果的成熟季，各地无花果陆续进入采收期并入市销售，为丰收的秋季增添了一抹亮眼的色彩。考虑到新鲜采摘的无花果保存期存在一定的局限性，从而为产业发展带来一道屏障，近年来各大产区也着力引入气调保鲜技术与冷链基础设施为鲜果保驾护航，并通过深入挖掘无花果深加工发展潜力，助力产业“更上一层楼”。

无花果上游产业不断壮大

无花果，又被称为映日果、文仙果、奶浆果、品仙果，是桑科榕属植物的果实，富含氨基酸、膳食纤维、多种维生素与微量元素，具有食用、药用、生态等多重价值，早在《滇南本草》中就有“无花果，味甘、平，无毒。主治开胃健脾，止泄痢疾，亦治喉痛。熬水洗疮，最良"的记载。随着近年来人们愈发关注健康，无花果也日渐成为一种较为常见的食物，由此带动上游种植产业的发展。

近年来，无花果在市场需求导向下种植规模与产量节节攀升。据相关数据显示，到2020年我国无花果种植面积和产量实现双增长，已经分别达到3031公顷、18121吨左右，新疆、山东、江苏等均为无花果主要产区。不过，无花果虽好，鲜果不耐储藏也是产业壮大中面临的一大考验，延伸产业链也显得至关重要。

气调保鲜与冷链为鲜果赋能

现今，提起新鲜的无花果离不开对气调保鲜技术的关注。通过气调保鲜包装设备为采后的无花果进行充入惰性气体的包装，能够抑制物料细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，或是辅以气调保鲜库与冷藏车储运后，可以使得无花果保质期由原来的三到七天延长至半个月左右，这就为鲜果拓宽销售半径，甚至是错峰销售带来机遇。

在盛产无花果的新疆南部地区与山东威海一带，近来除了进入喜悦的丰收期外，气调保鲜设备设施的引入和应用为果农和地方规模化种植产业破解了滞销、低价难题。崮山镇邵家庄村今年引入的一台气调保鲜包装机就在试运行中，鲜果被市场争着抢购无疑交出一份抢眼答卷，无花果经济效益的提高则为果农增收致富带来利好。

无花果精深加工不断精进

看到这里相信不少人存有疑惑，无花果不耐储藏却又大规模种植，产业和市场如何消化？诚然，早前无花果产业一度面临销售难的问题，在近年来新保鲜技术助力下有效分担了部分产量，而另一部分的消耗则需要我们将目光投入到产业链的不断延伸中。

果干、果酒、果酱等向来是水果提升附加值的重要手段，无花果产业的发展也不例外。仅以作为威海无花果样板片区的崮山镇来看，通过与相应的生产加工企业达成合作，当地年产超2000万斤的无花果有部分得以在控温发酵、低温静止冷冻等工艺下，转化为果酒、果露酒、蒸馏酒、果汁饮料等多样化的产品，附加值得到不断提升，基于产业融合路径下的精细化发展为产业发展提供了助力。

结语：皮薄的无花果不耐储存一度是产业发展中面临的主要问题，随着产区加大对保鲜技术的引入和深入发展无花果精深加工，无花果产业正迎来焕然一新的新变化。健康化的食品需求在当下正是大趋势，也在一定程度上为无花果产业发展夯实基础。

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