中国面临比美国更严峻的饮食健康危机

中国面临比美国更严峻的饮食健康危机本站　　有三个主要的变化

　　有三个主要的变化。第一，中国人食物消费越来越多地来自零售商，如便利店、中型超市或大型商场。而随之而来的趋势就是加工食品和预包装食品消费量的增长。第二，动物蛋白食品消费大幅增长一度猪肉消费增长迅速，现在以禽肉增长为主这一点从营养方面来看影响很大。乳制品消费量也有所增长，不过考虑到中国饮食的总体质量，乳制品消费量的增长未必就是一件负面的事情，虽然它对环境肯定是有影响的。中国动物源性食品消费总量与世界其他国家和地区相比仍然不算太多远少于欧洲或者美国但问题在于其增长的势头似乎没有放缓的趋势。第三，食用油和油炸食品消费量持续增长，蒸煮和烘烤食物消费量下降。目前，中国人每天摄入300至400卡路里的油脂。第四是糖分摄入，这是二三十年前中国从未发生过的新现象。如今中国有食糖储备。在任何一个乡村或者小镇子里都可以找到出售甜食和软饮料的糖果店。糖已经成为了中国人饮食中前所未有的一个新元素。1990年中国人每人每天仅摄入2克糖，那时人们并不把糖看作日常饮食的必需品。

　　通常来说，跨国食品生产商因为担心全球市场会受到影响，才真正关注可持续性，并对整个食物链进行控制，以确保他们生产出来的食品不会被中国食品中掺入的各种化学物质所污染。这些跨国企业是中国食品供应系统中很小的一部分，他们所占的市场份额也在增长中。但是，我认为食品的安全和可持续性问题仅仅是精英人士才会考虑的问题。我还没见过哪个在超市或者便利店里急匆匆选购商品的顾客花大把时间关注食品安全的，价格仍然是他们考虑的重点。那些受过较高教育的城市精英，花得起坐飞机到香港或者其他国家买配方奶粉的钱。有些人也在购买有机食品，不过这批消费者的人数仍然很少。除非发生什么恐慌事件，否则大多数中国人是不会考虑这些问题的。

　　中国人饮食结构在两年之内发生的变化，可以与日本上个世纪收入增长最快的时候相提并论。中国人零食、饮料消费量以及肉食和油脂摄入量的变化速度超过了全世界其他任何地区。超市在中国的发展也是如此。中国超市的总营业额从2001年的90亿美元增长到2009年的910亿美元，并且仍在加速发展每个小城镇都可以找到便利店，其中很多都是来自香港、韩国甚至西方国家的知名连锁商店。

　　虽然发生了这么多的变化，政府却没有采取任何相应的措施。如果说政府做了什么的话，那就是通过补贴来维持食糖和猪肉的低价，从而加速上述变化。政府并没有考虑长远的健康问题对经济的影响，以及当前饮食结构造成的高血压、糖尿病、心脏病和癌症再加上其他环境问题将造成多么巨大的医疗成本。

　　从健康的角度来看，最大的问题在于现今中国人饮食的质量：毕竟中国人如今吃了很多油炸食品，摄入大量油脂，蔬菜摄入不足却吃进大量精制的碳水化合物和越来越多的动物蛋白这就是为什么中国的非传染性疾病迅速增长。我们在全国调查显示，中国青少年罹患糖尿病的比例是美国青少年的三倍。虽然中国人的体重及体重指数(BMI，身高体重比，指示肥胖程度)远远低于西方人，却十分容易患病。中国人BMI指数在21到24之间的就已属于糖尿病和高血压的高危人群了。