电暖风机全国食品安全周特写： 盱眙小龙虾正名记怎样提高精子质量

　　北京7月4日讯（记者 陈莹莹）吃货小李又来了！作为2017中国国际食品安全与创新技术展览会上河南展厅的工作人员，小李不时趁工作间隙去旁边的江苏展厅吃只小龙虾。

　　现场刚出锅的盱眙十三香小龙虾，色够红、味够香，引得观众纷纷停下脚步，有人心动围观、更多人直接上手就吃开了。

　　作为本届全国食品安全宣传周的标志性活动，由主办的2017中国国际食品安全与创新技术展览会把食品安全示范城市与农产品质量安全县的成果展示集结在同一个馆，酷爱小龙虾的小李近水楼台先得月。

　　“我平时老在簋街吃小龙虾，但只认准一家，就怕吃出问题来。”常驻北京的小李说，虽然爱吃小龙虾，可安全卫生是她最担心的问题。

　　“该给小龙虾正名了！”江苏淮河小镇食品有限公司总经理王荣林说，观众吃的是他从淮安盱眙——中国最知名的龙虾产地带来的速冻小龙虾，也是与不卫生、添加剂多等刻板印象完全不一样的小龙虾。

　　在经过收购、分拣、五道清洗、蒸熟等多道工序之后，小龙虾被制成十三香、麻辣、蒜香多个口味的真空包装，跟着顺丰冷链走向四方。

　　在人工分拣环节，死虾、脏虾、空壳虾等被全部弃用；清洗环节的超声波技术不但能洗去污秽、还能让小龙虾吐出脏物；用蒸汽蒸熟的小龙虾比水煮的肉质更为Q弹。每天，有5吨新鲜小龙虾根据标准化的调料配比加工为成品，在零下18摄氏度下的保质期长达一年，突破了只能在4到9月份这一生产周期吃上小龙虾的局限。

　　“过去，小龙虾的食品安全问题无非出在这养殖、清洗、烹制等几个环节。”淮安市食药监局办公室副主任盛万海补充说，一套淮安市食品安全透明共治体系，给了小龙虾正名的底气。

　　盛万海打开“淮安透明食药监”系统，在“透明合格生产”栏目下，淮河小镇速冻小龙虾使用的塑料底盘、包装、龙虾料包和活虾供应商信息一应俱全，不但能看到常州市农畜水产品质量监督检验测试中心提供的小龙虾检测结果和淮安市食品药品检验所出具的小龙虾检验报告，还能通过监控实时看到各环节的生产情况。

　　“不再是阴沟里的小龙虾，而是产自洪泽湖、白马湖、猫耳湖等优质水源地；不再是脏兮兮的小作坊，而是规模化的生产车间。”盛万海说，这套治理模式集合了企业主体资质信息、检测结果信息、产品溯源信息、监管部门信息与公众评价信息，实现了全链条数据可贯通、全业态可覆盖、全流程可透明、全社会可参与、全过程可监督、全方位可评价。

　　盱眙小龙虾的正名之旅，伴随着淮安市食品安全的进步历程。2014年，淮安“透明厨房”率先试水；2016年，“透明安全餐饮”覆盖淮安100%的学校食堂；而今，由“透明合格食品生产”、“透明流通食品”、“透明安全餐饮”、“透明放心菜市场”四大模块组成的“淮安透明食药监”系统，把住了从农田到餐桌的每一道防线。

　　去年，而盱眙的龙虾养殖面积达23万亩，盱眙龙虾品牌价值169.9亿元；而淮安食品产值则高达1015.9亿元，同比增长14.6%。

　　王荣林的小龙虾已经走进京东、天猫、网易严选、好享购等平台，1.5斤一盒的速冻龙虾最高能卖到108元。这次，他把目标瞄准了另一家参展商——生鲜平台每日优鲜，争取让更多的老饕新客爱上盱眙小龙虾。

　　“我们要成为主打不添加的速冻小龙虾制造专家。”王荣林信心满满。