思春期的钢铁处女中国大豆食品产业厚积薄发 跨业跨界已成创新点敏感肌肤

　　会议现场。记者 王城/摄

　　北京7月10日讯（记者 王城）2017年7月7日至8日，由中国食品科学技术学会大豆食品分会主办，北京康得利机械设备制造有限公司承办的“首届益生菌酸豆奶技术发展与应用创新高层研讨会”在北京召开。

　　中国食品科学技术学会孟素荷理事长表示，中国食品工业低位徘徊了已近三年，淘汰速率加剧，已经从中小企业向中型企业过度。这种背景下，企业对创新的需求加大，对研发支出的压力加大，供给侧改革的需求加大。

　　中国食品科学技术学会孟素荷理事长（右）与中国农业大学副院长郭顺堂教授交流。记者 王城/摄

　　“营养健康成为市场价值的导向，跨业跨界交叉技术，如‘双蛋白工程’与生命科学交叉，已成为食品工业的下一个创新点。”孟素荷认为，中国对大豆的研究，从油料作物到双蛋白工程，凝聚了一大批优秀科学家的奋斗和努力。这次会议的举办将有利于推动酸豆乳产业在我国的兴起和发展，促进产学研融合交流，为产业的健康快速发展提供保障。

　　孟素荷接受记者采访时表示，中国大豆食品产业的发展，历经30余年的精心培育，已较好的解决了原料、工艺、装备等问题。大豆食品产业在“健康中国30年”行动中，将承担重要使命。厚积薄发的中国大豆食品产业，已经到了创新的高峰期。

　　中国食品科学技术学会大豆食品分会涂顺明副秘书长主持会议。记者 王城/摄

　　中国食品科学技术学会大豆食品分会王靖副理事长兼秘书长做主题发言。记者 王城/摄

　　据记者了解，会议由中国食品科学技术学会大豆食品分会王靖副理事长兼秘书长和涂顺明副秘书长分别主持。来自江南大学副校长陈卫教授、中国农业大学副院长郭顺堂教授、杜邦菌种发酵部的沈英女士、日本不二公司的卓兴刚博士、CIFST大豆食品分会副理事长兼副秘书长涂顺明教授级高工、北京工商大学的刘新旗教授、江南大学华欲飞教授、中国疾病预防控制中心营养与健康所霍军生研究员、华南理工大学李理教授、天津科技大学张一震教授、吉林省食品生物制造科技创新中心主任王玉华博士、农业部食物与营养发展研究所朱宏博士、北京康得利机械设备制造有限公司工程部总监徐丽先后做了大会报告。报告内容涉及大豆食品相关各个方面，包括《我国食物营养相关政策及益生菌酸豆乳科技与产业发展》、《下一代益生菌（NGP）的研究与发展》、《豆乳及酸豆乳产品的风味研究》、《益生菌发酵菌株在酸豆奶中的应用》、《日本酸豆奶的发展现状》、《益生菌酸豆奶（乳）加工关键技术与相关标准的解读》、《人体肠道微生态营养健康作用》、《发酵豆奶（乳）的工艺技术及装备》、《以分离蛋白为基质的益生菌酸豆奶技术开发与创新》、《酸豆奶的风味及功能性研究》、《益生菌发酵酸豆奶（乳）的研究与开发》、《益生菌发酵酸豆奶（乳）加工技术与产品开发》、《益生菌发酵豆乳对高脂饮食引起的小鼠血脂升高及肝损伤作用》、《新型益生菌酸豆奶—辣木酸豆奶的研制》等。

　　会议期间，还以“圆桌峰会”的形式，邀请与会代表共同探讨对于酸豆乳产业发展的看法。参会的企业，包括娃哈哈、蒙牛乳业、露露、养元、旺旺、达利集团、盼盼食品等知名企业，大豆食品骨干企业以及益生菌企业和制药企业都就如何推动酸豆乳产业发展等话题进行了讨论。

　　王靖从我国居民营养健康状况、国家战略的重视以及国民需求等角度阐释了推动益生菌酸豆乳产业发展的重要性。“最终的目的就是要打造健康中国，抑制我国慢病高发的现状。”他指出，可以将酸豆乳产业融入国家食物营养计划，通过各专项行动的实施，推动产业发展。