流言揭秘：“洋鸡蛋”和土鸡蛋到底有啥区别？

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　　在我们崇尚健康概念和营养美食的今天“土气”的鸡蛋深受人们的喜爱。不论大型商超还是身边朋友圈的微商，这种“土鸡蛋”比起市面上的普通鸡蛋和其他品种的鸡蛋销量都要高。高营养，原生态，绿色食品被人们赋予在了土鸡蛋的身上。

　　那到底是不是这样呢？“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”你更爱哪一个？今天就给到大家一个“土”和“洋”的比较。

　　“洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋，是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头大一些。而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境，往往是在山里散养的母鸡，通过吃草籽，小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋，这种鸡蛋相对与普通鸡蛋来说个头小一些，但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一半。不同的生活环境，不同的售价，那么营养价值是不是也会不同？

　　我们以一枚100克的鸡蛋为例。“土鸡蛋”所含脂肪15.6g，蛋白质11.1g，水64g，钙34mg，铁4.1mg，维生素A的含量0.193mg。我们再来看一下普通鸡蛋上述营养物质的含量。脂肪11.6g，蛋白质14.7g，水71g，钙55mg，铁2.7mg、维生素A的含量0.432mg。通过比较我们不难看出“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”的营养差距并不是很大，没有市场上所说的营养价值极高的概念。但是有人会说“土鸡蛋”的口感确实要比普通鸡蛋要好一些，那是因为“土鸡蛋”的比起普通鸡蛋的脂肪含量要高，脂肪又有提高食物口感的作用，所以口感相对来说好一些。因为散养的山鸡的食物来源多为虫子和草籽，当进食的虫子多一些时，土鸡蛋的脂肪含量就会偏高一些，同样脂肪含量多了对肥胖、高血脂等患者来说是不适合的。

　　从食品安全的角度来说，在土鸡散养的过程中，进食比较杂乱，难免会有如污水、重金属等污染的存在，这就对我们的食品安全是一种考验。但是普通鸡蛋大多是通过科学的配料集中饲养，集中管理，避免了一些因自然因素产生的食品安全问题。

　　通过上述比较，可以说“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”各有千秋，大家应该根据自己的需要来选择。只选对的，不选贵的才是硬道理！现在您知道该爱哪一个了吗？（作者：阚宇宁 国家三级公共营养师，首都保健营养美食学会会员）

　　[参考资料]

　　于康《你吃对了吗》