到家美食会魏刚：外卖是很好的生意 不能只做入口

　　到家美食会高级副总裁魏刚

　　2016年注定是外卖行业的多事之秋。口碑宣布60亿元重启，美团点评合并后持续融资超33亿美元，饿了么启动新一轮融资得到阿里12.5亿美元的慷慨解囊，百度外卖随即漏出B轮拟募资3到5亿美元的消息……

　　在这个巨头为外卖疯狂的时刻，眼光跳出BAT就会发现，仍然有一些外卖O2O在独立发展、等待时机。到家美食会就是其中的翘楚。

　　资料显示，到家美食会于2010年7月获晨兴创投、清科创投的200万美元A轮融资，2011年7月获鼎晖投资和晨兴创投B轮融资，2013年8月完成京东、晨兴创投1500万美元C轮融资，2014年9月完成京东、麦格理D轮5000万美元融资。在得到京东连续投资两轮后，京东到家的外卖频道已经完全成为了到家美食会的入口。

　　做高质量的外卖

　　到家美食会由CEO孙浩于2010年创立，其初衷就是为了满足越来越多的消费者对于“吃得好”的需求。截止到目前为止，到家美食会的服务扩展到了全国十个城市，客单价始终保持在90~100之间。从某种程度上来说，到家美食会并不在低客单价领域的惨烈厮杀的范围内。

　　和日单百万的一些大平台相比，到家的体量或许太小，但高级副总裁魏刚表示，目前到家不急于扩张，而是要在细节范围提升用户体验，比如引入大饭名厨私房菜为高净值用户提供更多的选择、在配送过程中兼顾不同菜品的温度要求等。

　　现在，到家美食会在全国范围合作的餐厅大约有两万家，基本上全都是本地知名品牌或全国连锁品牌，而且这些餐厅在服务不达标时还要面临被平台清退的风险。

　　高客单价带来的好处就是盈利能力更好。现在到家美食会每单物流成本大概有7、8块钱，从商户手中拿到的佣金比例大概是15-20%，和其它外卖平台相比更没有补贴的压力，目前来说，在北上等核心城市，收支接近平衡。

　　众包物流与自建物流，到底区别在哪里?

　　服务更好、餐饮品质更高，这是从创业之初就决定的调性。而要提供一个好的服务，就必须要有可控的自建物流，这决定了到家从一开始就选择了自己来招募、培训和管理配送人员。

　　不可否认的是，虽然这种团队更加便于管理，但却会增加配送成本。但是魏刚认为，这种对于配送人员控制能力足以抵消一些由于团队建设确实所带来的隐性成本。比如在恶劣天气中，众包平台可能会面临服务真空，为了提升配送人员的积极性和效率，平台要掏出更多的钱来保证基础运营。处理各种物流问题所需要的隐性成本，最终都会折合为配送费摊到每一单外卖中。

　　魏刚告诉凤凰科技，除了管理，自建物流的另外一个原因则是服务餐厅的需要。和小饭馆腾出三五个机动人手随时进行外出配送不同，到家平台上所入驻的餐厅大多是商务区的品牌店铺、连锁餐厅等。这些餐厅管理严格、分工明确，人力条件无法满足外卖需求，到家的做法正好填补了这个缺陷。

　　“(竞争对手)不断地提升自建物流的能力，就说明我们这条路是正确的，投资方京东的判断也是准确的。”魏刚如是表示。

　　未来会怎么样?

　　过去的一年O2O行业经历了疯狂的烧钱、融资、合并、崛起和没落，身在局中的到家美食会仍然达到了200%的年增长率。谈到以后的发展，魏刚倾向于在目前可控的地面配送能力的基础上，围绕核心客群做些附加的增值服务，比如水果的配送等。

　　“外卖本身就是一个很好的生意。如果你不把它当成生意，就只想把它做成一个入口，那可能是本末倒置了。我们会在用户信任的基础上，不断增加附加服务。”魏刚说。

　　魏刚告诉凤凰科技，跳出最后一公里的思维，到家美食会已经开始着手全程物流的解决方案。在现有的小区分布式物流的基础上，到家将会继续建设城市主干物流和枝干物流，满足单点到多点进行运送的可能，“未来业务发展将有更大的延展性”。

　　在魏刚看来，现在市场上大量的外卖订单是没有经济价值的泡沫订单。外卖市场的边际成本无法趋近于零，获取客单全靠砸钱，这种市场完全是一个不理性的市场。和对手相比，到家美食会盈利模式清晰、不盲目扩张、保证服务质量、打造平台品牌的商业模式，或许在长远竞争中更有耐力优势。