餐饮外卖市场现马太效应 万亿市场卡在难推广

　　4月28日-30日，2015全球移动互联网(GMIC)大会在北京国家会议中心举办。本届大会以“Mobile Everything‘移’生万物”为主题，聚焦移动O2O、移动游戏、智能硬件等多个热点话题。而作为移动O2O的一个分支，餐饮外卖O2O无疑是当下的一大热门。

　　今年1月末，国内知名餐饮外卖企业“饿了么”正式宣布E轮融资，本次融资规模达到3.5亿美金,由中信产业基金、腾讯、京东和大众点评、红杉资本联合投资，而“饿了么”的估值也超过了10亿美金，同时，餐饮外卖O2O这个新兴行业也再次进入大众视线。

　　餐饮外卖市场呈现垄断趋势

　　事实上，餐饮外卖这个看起来比较“传统”的行业已经成为互联网的热门行业。国外有Grubhub在美国上市，国内除了饿了么，还有诸如美团外卖、淘点点等众多企业参与其中。

　　和前期众多中小型企业依托地域优势进行区域经营不同，经过多年发展，互联网餐饮外卖也经历了优胜劣汰的过程，并逐渐呈现全国经营、寡头垄断的趋势。

　　易观发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示，中国在2014年的餐饮外卖市场规模就达到了150亿，订单规模达到3.7亿。而其中，饿了么、美团、淘点点和百度外卖四家占据了高达80%的市场份额。

　　在中国，凡谈及互联网行业必涉及BAT。有意思的是，如果查看国内互联网餐饮外卖行业的前四名，居然都出现了BAT的影子。如腾讯很早便投资了饿了么，而美团和淘点点和阿里有着千丝万缕的关系，百度外卖顾名思义属于百度自家的。

　　BAT纷纷涉足互联网餐饮外卖，一方面是战略布局，但更重要的是大家都看到了互联网餐饮外卖行业巨大的发展前景。

　　互联网餐饮外卖规模或达万亿级别

　　2014年，中国的互联网餐饮外卖成交规模为150亿左右，如果只看这个数字，似乎不值得巨头们如此重视。但事实上，国内的餐饮外卖行业“互联网化”还处于刚刚起步的阶段，和较低的起步基数形成鲜明对比的，正是这个行业极大的发展潜力。

　　据第三方数据显示，中国2014年餐饮行业的整体规模为2.8万亿，且每年呈现稳定增长的趋势，但在整个盘子中，在线订餐的占比还不到10%。而根据发达国家的先例来看，这个比例在未来能够达到30%左右，也就是说，未来的互联网餐饮外卖行业将会是一个新的万亿级别的市场。

　　而大众之所以看好互联网餐饮外卖行业的发展，主要基于下面三个原因：

　　其一，餐饮行业是刚需。和其他行业相比，餐饮行业属于刚醒需求行业，受实体经济的影响比较小。只要经济发展不出大问题，人口规模持续扩大，餐饮行业的发展就不会太差。而作为餐饮行业的子集，互联网餐饮外卖行业的发展自然也会比较稳定，有较强的可预期性。

　　其二，中国人口持续城镇化。一直以来，中国的人口都呈现从农村往城镇迁移的趋势。和农村人口相比，城镇人口对在线订餐的需求更大，接受程度更高。因此，随着中国人口的持续城镇化，互联网餐饮外卖行业的规模必然会持续增长。

　　其三，“新一代”逐渐成为主力消费人群。中国的老一辈因为受时代环境和教育条件限制，往往对互联网不够了解，并且使用起来比较困难。而处于16-40岁的这部分人群，相对来说文化水平更高、对互联网的掌握更加熟悉，也更能够接受新形式的订餐服务。如今，这一类“新一代”已经逐渐成为互联网的主力消费人群，也让互联网餐饮外卖行业的潜在客户基数不断扩大。

　　在过去几年，互联网餐饮外卖行业之所以发展速度偏慢，更多是由于缺乏资本的重视。当BAT等巨头，红杉等专业投资公司开始将目光投向这个领域之后，可以说限制互联网餐饮外卖行业的最后一个门槛都已经消除，相信在未来几年行业的发展将呈现不断提速的趋势。

　　行业发展尚有难点需要克服

　　尽管互联网餐饮外卖行业前途无限光明，但客观来说，尚有不少难点需要克服。

　　首先，客单价低。“外卖”的性质从本质上决定了这会是一个客单价比较低的行业。而饿了么2014年的数据也正好证明了这一点：其2014年总订单数为1.1亿单左右，平均客单价在30元左右。如此低的客单价，但又要承担相当高的推广成本(主要是地面推广)，企业如何提高客单价，同时降低成本，将决定其能否在这场残酷的竞争中生存下来。

　　其次，餐厅和企业利益难协调。互联网餐饮外卖企业和合作的餐厅之间虽然首先是合作关系，但又存在很多利益不一致的地方：比如餐厅既希望提高订单数，又不愿意支付太多佣金，所以会采取很多手段建立自己的客户维护系统，而互联网餐饮外卖企业则希望客户尽可能都通过自己的平台订餐，因为佣金是其最主要的收入来源；又比如餐厅希望尽可能保证自己的利润率，而互联网餐饮外卖企业更在乎餐点的质量和性价比。

　　在过去，也曾经出现过不少互联网餐饮外卖企业和餐厅因为利益问题闹矛盾的先例。而整个行业想要长远持续的发展，便需要从根本上协调好双方的利益。

　　再次，推广成本高且推广速度慢。互联网餐饮外卖行业，对地面推广有严重的依赖性。一方面其要建立好强大的在线系统，吸引订餐客户；但另一方面，更重要的是需要寻找到能够承接、消化订单的合作餐厅。这样会导致两个问题：首先是推广的成本非常高，对资金、人力上的需求都显得非常庞大；其次，因为每家餐厅都要谈判、对接，因此推广的速度不可能快，周期比较长。

　　因此，互联网餐饮外卖行业在外界看来也是一个“烧钱”的行业，和当年的团购有不少类似之处。如果不能够很好地把控好预期，提高管理水平，或许会有一些企业重蹈当年团购行业的覆辙。

　　如今，互联网餐饮外卖行业越来越热，BAT等巨头又已经进来，俨然成为下一个“风口“。但谁才能在这场混战中脱颖而出，尚难定论，且让我们拭目以待。