菜系丰富、定位多样、就餐体验感新鲜……首店经济颠覆传统餐饮业的秘诀

菜系丰富、定位多样、就餐体验感新鲜……首店经济颠覆传统餐饮业的秘诀本站　　今年国庆假期，沈城各餐饮首店、网红餐厅人气不减，进一步增加了消费市场的活力，很多首店、网红餐厅均出现了一桌难求的火热场面

　　今年国庆假期，沈城各餐饮首店、网红餐厅人气不减，进一步增加了消费市场的活力，很多首店、网红餐厅均出现了一桌难求的火热场面。创新、独特、新鲜的体验感，成为首店经济颠覆传统餐饮业的秘诀。

　　如今消费者对于餐厅的选择，除了要求菜品美味，对于良好的就餐体验也是非常重视的。人们更重视菜品的设计感，以及用餐体验和氛围的精致化。

　　在皇姑万象汇5楼的遇见南洋小馆，即使是工作日，前来就餐的顾客也很多。餐厅独具特色的装修风格，吸引了很多沈城的时尚年轻人。今年5月入驻沈阳的这家店是该品牌入驻辽宁省开设的首店，餐厅以“白色森林”为主题，装修风格独特，选用了雾面玻璃窗及空间隔断，为整个餐厅制造出一种朦胧浪漫的氛围，开业以来成为众多年轻时尚人士的“打卡胜地”。

　　“周末经常和闺蜜来这里，我就是冲着它的颜值来的，店里的装修太赞了，高贵雅致，还不失亲切感！拍照效果简直绝了，爱啦爱啦！”何梦彤是名00后，她告诉记者，打卡沈城的首店和网红餐厅是她最大的爱好。这些开在大商场里的时尚首店，都排在她打卡排行榜的前几位。

　　采访中记者了解到，如今像小何这样追求首店新鲜感的年轻人不在少数。在如今的社交媒体时代，新颖、尝鲜、独特成为消费者的主流需求，这成为众多时尚年轻人第一时间前往首店打卡的动力，同时也为首店赢得了更多的人气流量。

　　更值得一提的是，很多首店在选址沈阳的同时，也更重视在店面设计、菜品口味等方面与沈阳这座北方城市地域文化紧密结合。例如主打东南亚菜系的遇见南洋小馆，让沈阳人在家门口体验异国美食的同时，创新推出的部分融合菜，更符合东北人的饮食习惯和口味。

　　首店，不仅意味着地理位置的首选，更体现着发展业态的首创。品牌新颖、用餐体验形式创新，成为很多餐饮首店深受欢迎的主要因素。随着餐饮行业的迭代，首店赋予了传统餐饮一个新的思路，也为市民带去新鲜有趣的消费体验。

　　年轻客群的热情和消费能力，也使沈城首店经济越来越热。根据年轻消费群体热衷社交、追求个性和取悦自己等特点来看，他们对于沈阳众多的首店、旗舰店、品牌升级店等，有着更多的热衷和探索。而努力迎合年轻人的消费习惯，也成为餐饮类首店经济迅速占领市场的一大主要因素。

　　呷哺呷哺是沈阳年轻人熟悉且喜欢的餐饮品牌，进入沈阳多年，开创了时尚小火锅的新业态。今年8月，呷哺呷哺东北首家全新模型餐厅在沈开业，店面全新升级，以暖色系阳光橙为主色调，整体呈现元气满满的年轻化品牌形象。餐厅就餐氛围更注重年轻人的喜好，符合时下年轻消费群体审美标准，更加聚焦以95后为主的年轻消费客群。呷哺呷哺店内负责人告诉记者，目前全新模型餐厅在沈阳市场已取得一定的成效，尤其是在活动期间，店内翻台率最高已超过6次，营业额和客流量均刷新今年纪录。

　　记者了解到，今年，该品牌在全国范围内启动了扩张打造全新模型餐厅的计划。除上海、深圳等城市外，沈阳也成为其全新模型餐厅的首批落户城市，今年国庆节前，在沈第二家全新模型餐厅开业，未来将以沈阳为中心，将全新模型餐厅逐步扩张至整个东北市场。

　　10月12日，刚临近午饭时间，位于铁西万象汇的唐肴长安小馆店内就已经有10多位顾客在等候就餐了，店内装修独特，融入许多唐朝长安元素。

　　今年6月东北首店落户沈城，沈阳成为继北京之后，唐肴长安小馆在全国开店的第二个城市。这里的菜品，不仅有沈阳人熟知的肉夹馍、油泼面等陕西小吃，还有西安葫芦鸡、长安羊肉泡馍、秦川酸汤饺、宫廷八宝甄糕等陕西名菜。这家沉浸式的唐风陕菜馆，将正宗的陕菜带到沈阳，让沈阳人在家门口就能品尝到正宗的陕西秦川风味。

　　同一时间段，在大悦城逛街的林晨和闺蜜，特地来到商场里的DQ冰淇淋店，一人买了一份经典的奥利奥口味“暴风雪”。“冰淇淋的口感很纯正，一口吃下去有浓浓的奶香，清新的香草气息，冰爽醇滑。出餐的时候，店员还展示了冰激淋倒杯不洒的绝活儿，特别有趣！”林晨光顾的这家店，是今年6月经过升级改造开业的DQ冰淇淋沈阳首家旗舰店，超大的空间，时尚酷炫的室内设计，吸引了很多年轻人特地前来打卡。 DQ入沈20多年，目前已发展到15家门店，未来DQ将以沈阳为中心，继续开拓东北区域市场。

　　首店并不单纯是指地理区域的第一家店，更是一个品牌具有开创性以及更丰富内涵的特色店、概念店等。众多首店入沈，也让沈阳人不出家门即可体验到更多样的餐饮文化。

　　在刚开业不久的前海环球汇，一楼星巴克咖啡店入口处，一幅名为“沈阳遇上西雅图”的艺术品，非常引人注目。它所表现的是咖啡列车从西雅图派克市场出发，穿越钢铁工厂和沈阳故宫长廊，满载着臻选咖啡豆抵达门店，独特的创意吸引众多沈城市民前来打卡。

　　记者了解到，自第一家星巴克咖啡店在沈开业，10多年来已发展到50余家。它将一种独特的引入沈阳，受到沈城咖啡爱好者的追捧。此次开业的星巴克臻选店，旨在打造成为沈阳乃至东北地区的新地标，深耕沈阳市场，为沈阳的注入更多内涵。

　　白雨是火锅狂热爱好者加彤德莱忠实粉儿，平时几乎每周都去彤德莱吃火锅。上周末，他和好朋友特地开了一个多小时的车来到中兴大厦，打卡今年刚开业的东北首家彤德莱甄选火锅店。

　　“我感觉这家店无论是店内设计，还是菜品肉品都更吸引人。可以有更多高品质的菜品让你去尝试，给你更有趣更新鲜的就餐体验，特地来尝试一下挺值得的。”店内工作人员表示，彤德莱甄选火锅店自从开业以来，市场反响很好，店内主推的锡林郭勒大草原纯天然手切羔羊肉市场接受度很高，每逢节假日到店客流更是明显增长。这个国庆假期，有很多上班族，还有全家在假期出游的市民来店光顾。市民的消费热情，让品牌商看到了沈城餐饮市场的巨大潜力。

　　首店，它的区域唯一性往往能引起人们的极大兴趣，而引入首店的商业体也因此迎来更多前来尝鲜的客流量。记者从皇姑万象汇了解到，今年5月开业以来，商场内引进了如和府捞面、遇见南洋小馆、一品诚记、meland club亲子餐厅等多家各类品牌的区域首店、沈阳首店乃至东北首店入驻，总数超过40家，弥补了区域零售、餐饮等消费领域的空白，也因此吸引了更多的客流量。

　　相关调查显示，首店在中国市场发展至今，餐饮一直是其主流业态，首店经济也成为餐饮行业人气上升的一个重要指标。餐饮首店对带动商业体人气，促进区域消费，增强城市商业活力有着积极的作用。如今，新消费时代下，消费者对于各种特色需求在增强，而首店对于餐饮发展起到了很大拉动和引导性的作用，此类首店、概念店、升级店等成为消费者尝鲜、追捧的香饽饽。

　　餐饮大盘的不断增长，展现出十足的市场潜力。采访中记者了解到，目前不少印有“东北首店”“辽宁首店”，甚至“全国首店”标记的餐饮店落户沈城，在带动周边商圈消费的同时，也显示出了品牌商家对于沈城餐饮市场的良好预期。仅以今年前8月进入沈城的首店为例，各类型品牌中，餐饮店占将近四成。菜系丰富、定位多样、就餐体验感新颖等特质，成为沈城餐饮业异军突起的“创新派”。

　　同时，沈阳市还对首店经济发展给予了相应的政策支持。今年，市商务局联合全市八部门出台了鼓励发展商业品牌首店的相关政策措施，重点围绕餐饮、零售等业态，从支持品牌企业来沈开设首店、鼓励企业引进品牌首店、支持品牌首发首秀活动、强化品牌首店入驻运营扶持和加强配套保障等各方面提出8条政策措施，积极吸引国内外具有影响力、代表性的知名品牌和原创品牌来沈开设首店，形成了较为完整的首店政策体系。

　　如今，沈阳的首店经济正在强势释放商业魅力，以首发吸引首店，以首店带动首发、首展，“首店+首展”等品牌经营的模式也正吸引着一批批优质的餐饮品牌相继入沈，让沈城商圈的首店经济蓬勃发展、活力十足。