浅谈“互联网+”对餐饮业的利与弊

浅谈“互联网+”对餐饮业的利与弊本站　　近两年，很多传统餐饮老板发现街头巷尾出现了许多别开生面的小餐厅，甚至有些还开起了连锁分店

　　近两年，很多传统餐饮老板发现街头巷尾出现了许多别开生面的小餐厅，甚至有些还开起了连锁分店。这让很多做了几十年的餐饮老板都云里雾里得，菜品都差不多，价格也都不低，为何就能吸引那么多年轻人前来排着队光顾？这些新兴餐饮店，正是受到互联网+的影响，进而在餐饮界中崭露头角，成为当下最受年轻消费者欢迎的餐厅。今天笔者就给大家讲讲“互联网+”对餐饮业的重要性，好让各位传统餐饮老板明白，这个新概念究竟有何魔力。

　　互联网餐厅与传统餐企在装修设计上的理念有着很大不同。传统餐饮的装修有三种，一种是走高大上系类，另一种是简约朴实派，还有一种是“脏乱差”式。而互联网餐厅则是强调“小而美，美而精”的理念，利用当下最流行时尚的元素，来进行设计搭配。就餐环境清新超脱，彰显个性，给人一种“小清新”的感觉，正好跟年轻人的青春与活力相吻合。

　　新餐饮的经营者，大多数都是8090后或是有着互联网经验的名人。像黄太吉的CEO赫畅，就曾浸泡过百度、谷歌，也是创始4A广告公司的创意人。而雕爷牛腩的创始人孟醒，不仅是互联网知名人士，同时也是新锐作家跟漂网的董事长。他们不但学历高，思想不受局限，还敢于颠覆传统，这种背景出身的群体与传统餐饮人有着天壤之别，他们的经营理念追求创新和新颖独特，传统餐饮人则是思想守旧，不敢尝试新鲜事物。

　　传统的就餐服务，从点餐、下单、上菜到结账等一系列流程，都是由服务员来主导，食客来餐厅吃饭，就是花钱来享受优质的服务。而新餐饮则有很大的区别，食客可以自助点餐、饭菜自取、个性化烹饪等，一反常态，如神御坊的“微餐谋”预订、点餐、下单甚至到买单都是由顾客自行完成。这样的就餐体验不但智能新潮，还为餐厅省去不少经营成本，避免了因上菜慢而引发的投诉问题。

　　传统餐企有很多都是家族集团或是夫妻店，开餐馆一旦经营上出现问题，便会很难用充足的资金来周转来化解危机。新餐饮人则不同，懂得用资本力量来进行为餐厅融资，像天使轮、众筹、VC等都了如指掌，细数我国餐饮业规模多达三万亿，唯有懂得用资本思维来经营门店，才能做到有备无患。

　　与新餐饮不同，传统餐企的经营重心在饭菜上，营销方面则处于劣势。互联网餐企通过新媒体社交平台，来打响自家门店的知名度，让消费者还没进店就餐，就能对餐厅情况一目了然。其实营销有很多种，只要线上制造话题来宣传推广，线下用极致的服务来抓人眼球，就能事半功倍的效果。比如叫个鸭子让员工佩戴谷歌眼镜，开豪车送餐，黄太吉煎饼的穿文化衫，开定制专车送外卖等，你都可以拿来学习借鉴。

　　千帆竞发，百舸争流，唯有思想跟得上时代的发展趋势，才会在餐饮业中赢得一席之位。虽说万物皆互联，但请餐饮人务必记住，决定餐厅生死的核心始终是“菜品”、“服务”和“环境”，只有保证这三者的前提下，再借助互联网，才会起到如虎添翼的作用，实现互联网+餐饮的真正宗旨！