互联网+餐饮的发展分析

互联网+餐饮的发展分析本站　　天气炎热，请广大施工人员不要疲劳作业，在施工作业的同时务必时刻注意自身安全，如果在工地遇到突发情况，一定要及时拨打119求助电话，等待专业救援人员到达现场进行处置，请勿轻易移动伤者，避免对伤者造成二次伤害

　　天气炎热，请广大施工人员不要疲劳作业，在施工作业的同时务必时刻注意自身安全，如果在工地遇到突发情况，一定要及时拨打119求助电话，等待专业救援人员到达现场进行处置，请勿轻易移动伤者，避免对伤者造成二次伤害。

　　在这个互联网时代,越来越多创业者着眼于互联网营销发展的餐饮业,黄太吉、雕爷牛腩、西吵爷肉夹馍,看起来经营方向完全不同的三家餐饮,实际却有诸多的共同点，这几家经营方向完全不同的餐饮却都在初期带着同样的互联网光环出现在人们眼前,都以极快的速度火了起来,得到了相当大的认知度,但在风靡的浪潮过后,他们同样受到质疑的眼光。

　　主要以煎饼和豆腐脑为主，主打的套餐包含一个双蛋煎饼果子，一碗豆腐脑和一杯蜂蜜柚子或生姜红枣茶。

　　微博营销：黄太吉从2012年7月31日加入新浪微博后,截止至2014年12月30日,微博数已达15055条。黄太吉的创始人赫畅更是表示,他会几乎对每个人进行亲自回复,通常回复在两三分钟内就能收到。

　　黄太吉直很注重顺应时下热门事件进行宣传以及与各个领域的合作,发布了改编自星际穿越海报的煎饼果子宣传海报,在电影《撒娇女人最好命》的放映中,黄太吉合作参与了点映活动,首映式还有「看电影吃黄太吉」的各种活动等。

　　食神的秘方：雕爷牛腩就一直介绍自己是以「- 份中奖后的彩票,换-张秘方」。这份神秘感正是雕爷牛腩的宣传点。食神独创的秘方会是什么味道?是什么样的牛腩会价值高达五百万?

　　封闭测试：在极少的美食达人、明星等人之中进行封闭测试,在大众点评上的抽奖试吃评测活动每次都吸引了-群消费者蜂拥参与 ,正式开业前的封闭测试长达半年之久。吊足了人们的胃口。进一步锁定了中高端消费群体。

　　文章：以创始人发布的一篇《我为什么辞职卖肉夹馍》的文章一炮而红 ,这篇文章主要依靠的就是人之间的同理心,文章中,工作的无奈、生活的压力、丰满的理想和骨干的现实，字字句句都敲击着人们心里最脆弱的位置，人们都自然而然地感同身受。

　　饥饿营销：开业第一天送出1200个肉夹馍，只有网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里的员工可领；窗口显著位置张贴着“每人限购 2 个”标语等。

　　网红经济或者网络营销时代的炒作，可以解决产业经济学上讲的“网络效应”的问题。但开好头之后如果没有优质的精益运营，是不会持久的。餐饮行业，在一定程度上属于制造业；菜品味道的一致性，也即是质量，没有标准化，也没有菜单开发迭代，是很难留住回头客的。

　　过于注重营销的餐企一般都活不久，精力有限，此消彼长，留给餐饮本质上的的东西自然就少了。网红餐厅往往只是简单地由一个爆点引发市场关注，在餐饮行业后续的品控、运营、服务、供应链甚至加盟管理等多个环节都后继乏力，更是“根基不稳”。因此不管是哪个环节出了问题，对于该品牌的打击都将是致命的。

　　话题营销的销售费用：中央厨房的重资产投入，导致初期投入很高，店太少无法满足中央厨房的产能，从而浪费的产能。请来苍井空，并让留几手“偶遇”她、mall的租金等。如不能保证迅速的开店速度，你的增长是有天花板的。后期顾客少了，高成本还在，就渐渐不能支撑下去了。

　　大厨的开支：雕爷牛腩“创新厨房”请了四位大厨，均来自世界酒店的厨师长，都是中西贯通的大家。

　　黄太吉的经典煎饼套餐一套是32元,只要煎饼的单点价格也需要12元，大众点评上的人均价格在25-33元之间。口味偏重，所有门店在大众点评上没有一家超过三星。

　　雕爷牛腩的轻奢套餐人均消费在150元左右。食神咖喱牛腩的味道并没有很惊艳、菜品味道差强人意，给人一种噱头有余而味不足的印象

　　西少爷肉夹馍价格相对亲民，猪肉的9元、牛肉的16元、蔬菜的7元。味道还可以，但是产品种类单一，样式简单。

　　菜品的味道才是首要的,即使营销手段做的再好,消费环境和顾客感受再棒，那也只是次要的 ,餐饮毕竟做的是吃进嘴里的东西,菜品的味道永远都是重要的,好的环境有很多,人们可以选择好环境,但不会因此放弃好味道。消费者可以被营销手段吸引-次两次，但总会有看清的时候,真的好吃,才能留住人。

　　雕爷的每一次出手无-不是绚丽的一击,噱头够足,势够大,每次都能吸引一批消费者蜂拥而上,但免不了每一次都有相当一部人消费者 [见光死」, 而最终留下的拥护者和巨大的成本投入并不成正比,太过浮夸的宣传总将人的期望值拉得过高,最终失望的落差也就越大，不如少一点噱头, 少一些傲气,多接接地气儿,没什么不好。

　　西少爷的肉夹馍一直以来都保持着 比较统一的品质 ,但也很大程度上是因为菜品过于简单、单一,西少爷也发展了很长一段时间了,分店越开越多,但菜品的种类还是无外乎几种肉夹馍,单一的产品结构可替代性太强,也很容易失消费者失去新鲜感,不妨尝试突破一下,定期做些推新,或许能让人们眼前一亮。

　　在移动互联网时代，必须大胆及时的运用时下流行社交媒体平台，加强与消费者之间的互动和沟通，实现消费群体的精准化，才能跟上市场发展趋势，获取竞争有利地位。

　　实现差异化竞争，提升企业的服务质量是重要方法之一。在过去的传统餐饮行业中，虽然也对服务质量高度重视，但做到这种程度的餐饮企业凤毛麟角，因而，海底捞能够在众多的火锅品牌中脱颖而出。所以，餐饮企业必须对服务质量进行有效的创新，从而提升消费者对品牌的好感度。

　　各大平台上并没有为消费者提供菜品的营养价值推荐的功能。因而，餐饮企业可以在自身的新媒体平台、网站或者APP为消费者提供该服务，当用户进行就餐选择时，可以根据其过去的消费记录，推荐科学合理的营养搭配。另外，还可以为提供菜品的原材料来源、制作工艺等信息，让餐饮更加的透明化，从而有效提升客户的用餐体验。

　　现代市场环境下，买方市场占据主要地位，所以餐饮企业必须掌握消费者的成本需求，根据他们愿意支付的费用，相应的完善企业当前的价格体系。如可在移动支付页面，对消费者愿意接受的价位做一个调查，并以此为根据，针对餐厅的价格体系、菜品成本做出相应调整，以达到消费群体的期望价位。

　　任何时代，产品比营销重要，生意比炒作重要。前者是后者的基础，后者是用于放大前者的，无论是优点还是缺点。