2023互联网餐饮市场现状及前景分析调研

2023互联网餐饮市场现状及前景分析调研本站　　互联网餐饮行业中外卖订单量数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一

　　互联网餐饮行业中外卖订单量数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一。我国外卖行业消费人群以白领一族为主，数据统计，我国外卖用户规模已接近5亿人，80后90后成外卖消费主力军，除传统的一日三餐9

　　互联网餐厅行业市场前景如何?目前，我国餐饮商户数量众多，其中个体商户居多，可见我国餐饮行业商户的连锁化和集中化程度较低。在新开店的商户中，小吃快餐类成为市场中各大商户追求超额效益的利器，原因在于我国8090后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群也越来越庞大，而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。随着智能化、数字化科技的发展，互联网服务平台将助力我国餐饮商户朝新的增长点发展。

　　互联网餐饮行业中外卖订单量数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一。我国外卖行业消费人群以白领一族为主，数据统计，我国外卖用户规模已接近5亿人，80后90后成外卖消费主力军，除传统的一日三餐外，下午茶和夜宵成为互联网餐饮行业消费者新宠。我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31%。2020年2月，“网约配送员”正式成为新职业，纳入国家职业分类目录。

　　据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国互联网餐饮行业供需趋势及投资风险研究报告》统计分析显示：

　　从互联网餐饮行业发展区域来看，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。

　　互联网餐饮行业增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。近年来，国内餐饮外卖产业规模逐渐扩大。

　　经过多年的发展，我国餐饮业始终保持快速增长态势，催生了我国庞大的餐饮商户体量。据美团研究院调查数据显示，2018年我国有85.2%的餐饮商户为个体店，13.5%的餐饮商户为连锁商户;95.9%的餐饮商户的员工数量在10人以下。综合分析得出，我国餐饮商户数量较多，但大都以中小微企业为主，个体商户居多，连锁化和集中化程度比较低，呈现出大体量、小规模的特征。

　　从使用互联网餐饮平台的餐饮商户经营者的认可度来看，大部分餐饮商户都认为互联网餐饮平台对自身经营有帮助。其中，认为美团点评等互联网餐饮服务平台对拓宽经营渠道有提高的餐饮商户占比57.6%，认为其对经营业绩有帮助的商户占比44%，认为其吸引了大量客流的商户占比40.4%。

　　从我国2018年新开业的餐饮商户来看，小吃快餐类最多，成为餐饮商户的首选创业品类，占比高达42.5%，其后分别是水果生鲜，占比为9.1%、饮品店占比6.9%、火锅类占比5.1%、食品保健占比4.6%。前瞻产业研究院认为发生这一现象的原因在于我国8090后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群也越来越庞大，而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。

　　中国互联网餐饮行业坚持发展属于自己的连锁发展新模式，用心创造更美好的餐饮服务，树立餐饮服务标准，推动餐饮服务行业新模式变革，同时，保障品牌及门店产品持续拥有竞争力。中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿，增长39.3%。随着外卖大盘的增长，外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，呈现持续提升趋势。

　　从互联网餐饮行业发展区域来看，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。

　　尽管面对激烈的餐饮行业的竞争以及餐饮商户日益增多的市场行情，大部分餐饮商户仍然对未来的发展持看好态度。主要是因为餐饮是满足人民群众生活的刚需，与人民群众的紧密连接。据美团研究院数据，55.5%的餐饮商户经营者表示有扩张计划，其中，计划扩张1-2家店的占比为44.9%，计划扩张3-5家店的占比为6.9%。

　　伴随着经济和社会的发展，国内消费者需要多样化、更加优质的服务，这就给服务线上业发展带来更多机遇。在移动互联网时代，餐饮商户经营者对店铺的经营信息以及消费者评价尤为关注，依据数据对经营状况进行分析并找出经营中存在的问题，达到及时调整和优化经营策略的目的。从商户经营者获取数据的主要渠道来看，互联网餐饮服务平台的占比为54.7%，成为众多餐饮商户经营者获取相关数据信息的主要来源。

　　中国的互联网餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，互联网餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

　　数字化时代的到来，万物互联已成生活常态。2022年1月，国家17部门也相继印发《关于加强县域商业体系建设 促进农村消费的意见》，“数字经济+乡村振兴+县域经济”是当前国家战略发展规划聚焦点所在。

　　餐饮美食演变到今日的互联网+餐饮美食(即互联网餐饮美食和餐饮美食互联网)，餐饮美食行业俨然是最早被互联网化，也是受互联网渗透最深的行业。从2010年团购兴起，餐饮美食就开始逐渐崛起蔓延，发展到外卖O2O、菜谱O2O、半成品、准成品、食材采购、系统管理，线上线下营销、交易，以及预订、点菜、排队等;互联网餐饮引来BAT等巨头和资本的关注和深入布局，其逐渐在从信息化到交易化，再向产业化渗透，互联网+餐饮方兴未艾。

　　传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。传统餐饮企业通过互联网工具实现线上线下融合后的全渠道营销销售、支付的闭环以及客户管理体系的打通，最终实现信息化管理，提高整体营收。

　　互联网餐饮行业增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。近年来，国内餐饮外卖产业规模逐渐扩大。

　　未来互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长态势，预计互联网餐饮市场交易规模将达5980亿元。

　　未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国互联网餐饮行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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