百科知识大全生活科普知识大全2023年9月30日

　　有学者特地针对有机酸含量低的瓜类（包罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过实验，把必然量的李斯特菌和沙门氏菌“接种”到确保灭菌前提下操纵获得的这些瓜的果肉上，颠末差别温度差别时长的培育，察看这两种菌在这几种瓜肉上的繁衍状况

　　有学者特地针对有机酸含量低的瓜类（包罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过实验，把必然量的李斯特菌和沙门氏菌“接种”到确保灭菌前提下操纵获得的这些瓜的果肉上，颠末差别温度差别时长的培育，察看这两种菌在这几种瓜肉上的繁衍状况。最初得出的结论是：

　　需求出格提示孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗拙、坑坑洼洼的瓜类，在洗濯的时分，倡议用小刷子刷一遍表皮这些处所能够藏匿了弓形虫糊口科普常识大全，会损伤母婴单方。且假如瓜体曾经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了根绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（此次要是为了不打仗冰箱里的其他细菌），尽快放入冰箱冷藏；

　　冰箱里贮存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时分，倡议切去外表的部门（厚度大要1厘米阁下）；

　　市售的保鲜膜，根据次要身分，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡议挑选前两种，宁静性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜宁静性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是正当增加剂，在常温/高温前提下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是宁静的，但在加热大概打仗油脂类物资时简单迁徙出来，因而PVC保鲜膜的确存在必然的致癌风险）百科常识大全，不倡议购置。以是，购置的时分留意认准PE和PVDC标识表记标帜。 文/刘遂谦（科普事情者、临床养分师、中国养分学会会员）

　　在酷热且湿度高的夏日，食品随时城市成为细菌肥饶的培育基。每一年炎天城市有很多由于“吃的不合错误于”而跑肚拉稀的病例，大人小孩都有，且经常被误觉得是吃得太“凉”招致的。究竟上，高温的食品或饮料的确会让一部门伴侣肠爬动放慢，但普通不会让人一天跑多少次茅厕。以是，当便便发作明显性状改动（俗称“拉稀”），起首要思索食物卫生招致的肠道传染。

　　为何有须要跟各人聊聊炎天怎样宁静吃瓜这件事儿，且话题配角不单单是西瓜，还包罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，简单被厌恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，我们经常觉得用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱贮存，就必然能够“保鲜”而不出成绩。究竟上，从买瓜四处理到保留的全部环节中，实在仍是存在能够招致传染的伤害身分的百科常识大全。

　　喝了汤，剩下的豆子倡议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类身分和不成溶性炊事纤维，能够把身材里相对过剩的胆固醇和甘油三酯带进来，大概延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　这几天的气候是愈来愈热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水作为次要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的成效。煮一锅绿豆汤简单，但煮好了结需求花很多心机，怎样煮出的绿豆汤消暑结果最好呢？上面就为您分享一些煮好绿豆汤的小诀窍。

　　在煮绿豆汤的时分放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够低落氧化速度，庇护多酚类物资，让绿豆汤连结较长工夫的绿色。

　　煮绿豆汤，假如煮的工夫短，绿豆没有着花，如许的豆子欠好消化，能够先喝一些绿豆汤，然后再持续把绿豆煮10-20分钟糊口科普常识大全，把绿豆煮到着花后吃掉，大概间接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科传授）

　　读到这里，你能否以为方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒冷气？先别慌张，这并非为了制作惊愕，而是想提示各人：情况不是无菌的，食物卫生宁静不成无视。有个口诀报告各人：情况细菌，无处不在；冰箱冷藏，风险照旧；病从口入，严防致病菌。

　　不要用绿豆汤完整替代正餐或饮水百科常识大全，可放在两餐之间做加餐。在自发身材无不适的条件下，普通天天喝2-4小碗便可。

　　李斯特菌最简单打击的人群是抗病才能相对较弱的群体，包罗：重生儿、老年人、妊妇，和存在免疫缺点的人。它招致的传染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎糊口科普常识大全、妊妇流产，以至形成妊妇死胎。

　　煮绿豆汤的时分不要用铁锅糊口科普常识大全，不然会加快绿豆中多酚类物资的毁坏，用沙锅煮结果较好，固然，用不锈钢锅也是能够的。

　　假如把锅盖翻开煮或煮的工夫太长，又大概是将绿豆汤在氛围中安排的工夫太长，多酚类物资城市被氧化，绿豆汤就会酿成白色。

　　那末，怎样判定多酚类物资的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好一些。这是由于绿豆中含有的多酚类物资比力敏感，在高温加热或长工夫安排的状况下，会与氛围中的氧气发作反响，天生醌类物资，然后会持续聚分解色彩更深的物资。

　　家里生齿少的家庭，常常会挑选从超市购置曾经切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽能够买“刚切的”，回家后抓紧吃、大概抓紧放进冰箱，越早吃完越宁静。不倡议在冰箱贮存好几天。

　　绿豆皮中的多酚类物资对温度调理中枢有必然的抑止感化，以是，从解暑清热的角度来讲，氧化水平不深的绿豆汤消暑感化最好。

　　冰箱中贮存的食品饮品品种冗杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，好比能够照顾了沙门氏菌的鸡蛋，再好比能够照顾了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的过程当中，就算是洗过双手，也要制止手指触碰着能够打仗果肉部门的保鲜膜，制止手上细菌经由过程打仗保鲜膜转移到瓜肉上；

　　假如切开的西瓜曾经在冰箱里安排了两三天，大概外表曾经有肉眼可见的不新颖果肉百科常识大全，那就别踌躇，抓紧弃之。

　　别的，冰箱里很简单旅居一种十分有杀伤力的“伤害份子”李斯特菌，它们喜好凉快以至冰冷的情况，冰箱关于它们而言几乎就是安泰窝，因而有着“冰箱杀手”的外号。在2℃-8℃可以让我们瑟瑟抖动的高温情况中，它们依旧能够欢愉地发展繁衍糊口科普常识大全，并净化诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包罗外购的便宜沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安排工夫略长的冷切熟食、开封后安排工夫太长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。