【老照片 新故事】从吃不饱到吃出健康 德阳人讲述餐桌上的变化

　　四川新闻网德阳9月25日讯（记者 周鸿  摄影报道）从以前的吃不饱到吃饱、吃好，再到吃出健康；从顿顿吃红苕、土豆，到如今的各种海鲜、西餐、日料……70年来，老百姓餐桌上的变化可谓翻天覆地。民以食为天。小小餐桌折射出社会的进步、民族的兴旺以及充满希望的未来。

　　挣工分吃饭

　　有白面粉吃就是好生活

　　“我们那个年代，只有挣工分了，才有饭吃。”67岁的杨大爷说，他小时候生活在农村，那时候还是人民公社，社员实行按劳计酬。男女老少根据体力划分成不同的劳力，一个壮劳力干一天是10个工分，妇女的工分根据农活轻重，分别给予5到7个工分。就是小孩子干活也有工分，只是工分较少而已。每个生产队里都有记账员，每天收工前，就把大家集合起来公布一天里每个人挣得的工分是多少。

　　挣的工分直接决定了家庭收入。杨大爷家里有4个兄弟姐妹，而家里挣工分的主要劳力就是他的父母。在那个物资紧缺的年代，两个人挣的工分分配下来的粮食根本不够一家7口人吃的，只能节省着，要么就出去借粮食。

　　“年龄太小的娃娃一般不用出工，所以就少吃点，甚至紧缺的时候晚上不用吃饭。”杨大爷记得，有一天晚上他是真的饿的哭了出来，但是也没有办法，粮食要留给大人。只有大人吃饱了有力气才能挣工分。

　　那个年代，偶尔也会有肉和白面粉吃。杨大爷说，在那个时候，吃到这两样东西是属于改善生活的，会高兴好几天。

曾经用票购买粮食等物资

　　凭票换取到随意购买

　　餐桌上的菜肴越来越丰富

　　虽然人们的生活水平得到了很大的改善，但在80年代，物资还是相对的比较缺乏，粮票、肉票等各种票证依然是购买物资的主要凭据，而这些票都是分配下来的。喜欢收集各种票证的德阳市民倪先生有着非常深刻的印象。

　　“当时县机关干部、教师、医生每人每月27斤粮票，区乡干部是33斤，居民是24斤，大学生33斤，中学生22斤到24斤，儿童15斤。肉票是每人每月1斤，而油票最少，每人每月只有4两。”倪先生说，那个时候猪肉还很少，于是拿着肉票都想去买肥肉，如果买到了瘦肉，家长就要骂人。

　　随着改革开放的深入，计划经济转变为市场经济。这个时候，食物品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉、鱼等应有尽有。此时，人民币也取代了票证，发挥的作用越来越大。只要有钱，就可以买到这些东西。

　　而在农村，家家户户都养了猪、鸡、鸭等家畜家禽。每到年前，农户们就会宰杀自家养的肥猪，然后把一大箩筐的猪肉用盐腌起来，或者是做成香肠，在冬天的太阳里晒一晒，可以从年前吃到年尾。尤其到了春节请酒或者嫁娶，就用这些猪肉招待客人。

　　“摆上一大桌的鸡鸭鱼肉，除此之外，咸烧白、甜烧白、粉蒸肉等，这几样可是宴席的标配。”倪先生说。

如今的餐桌上菜肴丰富

　　食材丰富的今天

　　讲究吃的营养和绿色健康

　　蒜泥龙虾、大螃蟹、爆炒鳝鱼……到了夜晚，无论是德阳的街边小摊，还是酒楼饭店，生意都颇为火爆，尤其是一些夜啤酒店，生意尤其的好，到了凌晨一、两点，也可以用人山人海来形容。

　　随着经济的不断发展，人们收入增多，可以选择的饮食也越来越广泛。可以吃一碗素面、喝一碗稀粥，也可以吃一顿海鲜大餐，甚至约上朋友吃一顿西餐。如今，人们不再为能不能吃到发愁，而是为去哪吃、选择吃什么发愁。

　　“我更喜欢多吃一些蔬菜，现在有‘三高’啊！”挺着大肚皮的李先生说，在以前，鸡、鸭、猪等这些肉类是好菜、大菜，但脂肪含量也是太高了，吃出了“富贵病”。如今讲究吃出文化和健康。一日三餐要讲究搭配，才能营养到位；多吃粗粮，肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；少吃甚至不吃腌卤食品，早晚吃点水果可抗衰老……

　　人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。那些标有绿色食品字样的面点、蔬菜、速食品等都比普通的同类物品贵一些，可就是销得快。什么食品有营养、什么食品能防衰老、什么食品搭配能够保持身体健康，成为老百姓津津乐道的话题。