张亮：做过厨师所以吃饭不催菜 做模特时追求丑

　　晨报记者 陈文

　　“不想做模特的厨师不是好演员”，这句张亮个人微博上的简介，半是调侃，半是对个人人生的小小总结。16岁做厨师，再做销售，又误打误撞当了模特，最后凭借综艺节目被封“男神”，如今又努力想要做一个真正的演员……跟许多励志故事一样，张亮经历了丑小鸭向天鹅蜕变的人生，也正是如此，他的成功才会引发更多人的共鸣。

　　有人说他一步登天，的确也有“张亮红了，不好打交道了”之类的传闻，但在《星厨驾到》的录制现场，跟他面对面坐在一起交流时，记者依然觉得，对面这个人，依旧是原先的那个张振锁，他并没有因为媒体赋予的众多标签而飘飘然，更没有忘记自己做厨师的那段日子。

　　做过厨师，所以吃饭从不催菜

　　网上有个段子，说很久以前有记者采访张亮，经纪公司要求写他在法国学过设计，张亮大大咧咧自曝是厨校毕业的，怕人不相信，现场给记者做了一桌菜。

　　做厨师的经历不但没让张亮掉价，反倒拉近了他和观众的距离。《爸爸去哪儿》中，他因为一手高超的厨艺而成了“暖男”的代名词，江苏卫视《星厨驾到》中，他更得以正式以一个厨子的身份“出道”，常常受到其他明星的“围攻”，更让这档节目被戏称为“一档其他明星干掉张亮的节目”。

　　张亮从未隐瞒过做厨师的经历。16岁时，为了生计，张亮辍学，做起了粤菜帮厨，赚些钱给姐姐做生活费，也能养家糊口。“从杀鱼小工开始，慢慢做到那个部门的老大，过程还蛮有意思的。”张亮回忆，确切地说，他的工种不是炒菜，是煲汤之类的，“所以我真正炒菜，是之后在家自学的，比如我在饭馆吃了一个菜觉得蛮好吃，回家后就会研究它里面加了什么辅料”。

　　“那时候我一个月的工资就400元左右，我将第一个月的工资给父母买了礼物，第二月的工资加上借的钱，给自己买了双运动鞋。”张亮说，上学时同桌家里比较有钱，穿一双正版运动鞋，可他家里不富裕，只能穿盗版。拿到第二个月的工资后，买了一双正版的，这算是张亮的第一件“名牌”。

　　张亮说，做厨师时，每一步都很稳，经历过考验，师傅也教了他很多，自己在这个行业稳步成长。这段经历对他很有帮助，凡是厨师吃过的苦，他都吃过，如果出个差错，被打被骂是经常的事情，这也让他如今出去吃饭时，从来不会因为上菜慢而去催菜。

　　厨师的经历，也让张亮非常理解劳动阶层的生活状态，而当遇到问题时，他也会首先学会换位思考。“只要做过服务行业的人都知道，只要出现问题，就要先从自己身上找原因，你怎么可以给别人更好的服务，首先你要把自己当做一个客人。这是我做厨师、做销售带来的体会。”

　　跳槽模特，个性让大家记住你

　　“世界那么大，我想去看看。”如今流行的辞职语，也正是张亮离开厨师岗位的原因。张亮形容那时的心情是，“每天和大我很多岁的人，在一个封闭的空间里做同样的事情，我觉得我不应该这样子过一辈子，应该出去看一看，于是辞掉了厨师的工作，做了一份销售的工作”。

　　离开了厨房这个“小笼子”，接触到了广阔天地的张亮，却并未如想象般一帆风顺。当时住在北京东四环欢乐谷附近，是房东搭出来的一间违建平房，他卖体育用品，培训的时候说得好好的，登记住址就近分配工作，结果把他分配到西边公主坟的翠微商城，每天上下班要穿两次北京城。店里有一个规矩，早上7：40必须到岗开晨会，叫“爱的鼓励”，员工站成两排，店长领着鼓掌喊口号；如果没到会，就会被扣钱。张亮每天5点半出门，骑自行车到平乐园52路总站，把车锁在那儿，坐车到公主坟，下车走15分钟到翠微。卖体育用品，要求很精神很阳光，短头发，要擦啫喱，那个屋子冬天没暖气，每天睡觉他都把啫喱放在被窝里，不然第二天会冻成冰。

　　2003年，张亮走上了专职模特的道路，一开始每个月能有1000多元的收入，走一场秀如果能拿到300元，就算是“大秀”了。之前，他花了800元报了一个模特培训班，上了10节课，学习模特专业知识以及仪态。“那时，我最大的困难是，我这个容貌不是主流喜欢的那一种。”直到现在，他才开始理解，模特跟演员最大的区别是，演员是越帅越好，模特是越帅越不好，“演员一部电视剧几十集，大家每天都在看。模特呢？最常出现的地方是秀场，一场秀30个模特，每个人都1.88米，都75公斤，都很帅，你怎么让大家在你出场的短短十几秒中记住你，这需要你有个性，这是最重要的。”

　　尝试演员，摸索拍戏三个阶段

　　“我经历的每一个职业，都是生活的积淀，那是非常实际的沉淀，或者一个厨师一天到晚的状态，或者一个模特一天到晚的状态。我体验过从一个工种的最底层慢慢往上走，走到一个还不错的位置，现在，如果我去演一个厨师，我会很容易融入。”

　　不能不说是好运气，在《爸爸去哪儿》爆红之后，张亮迎来了人生中真正意义上的收获期。而和其他人不同的是，他并未因此而沦为综艺咖，在他心目中，真正的目标是做一个演员。

　　“我对自己很清楚，我知道自己现在和将来要做什么。”张亮说，爆红之后，有人质疑他飘飘然，但事实上，这两年，自己一直躲避外界干扰，专心规划转型做演员。“我会跟一些有经验的导演合作，因为我没有受过专业训练，我还是比较谨慎的。太雷的剧我还是算了，毕竟也30多了，也有家庭，我尽量会挑一些轻熟男的角色，现在国内三十多岁的男演员还蛮缺的，我应该抓住机会，让大家看到我的成长，交出一个满意的成绩单。”

　　从模特到演员，这最新的一次转型，依然不是那么顺风顺水。“刚到剧组，大家都怀疑，张亮没有专业学过，会不会有很多问题，我自己也怀疑。”好在张亮发现，结果恰恰相反，“导演会觉得，你是一张白纸，我可以教你很多，我觉得这两年在剧组成长挺快的。我现在很喜欢拍戏，拍完之后看回放，看起来有点不舒服那就是有问题。我觉得拍戏有三个阶段，第一阶段是看回放觉得好别扭，第二阶段是还可以，第三阶段就是觉得这个人不是你。”

　　一年半的时间里拍了四部戏，最近录制《星厨驾到》，张亮认为这是自我缓冲，“拍戏时每天在剧组只能睡三四个小时，觉得应该缓一下，不要把自己当成一个机器。放松一下，不用背台词，不用研究人物情绪，还是很享受的。”而他人生又一次的转型，是否会让他继续鸿运当头？2015年会有多部电视剧播出，检验他的时候到了。