您的位置首页  休闲生活  影视

常吃香菇好处多但干香菇和鲜香菇哪个更好营养更多?

  • 来源:互联网
  • |
  • 2022-08-23
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字

  香菇是常见的菌类蔬菜,不管是和青菜炒着吃,还是煮汤喝都非常的鲜美,美味又健康,香菇还有百菇之王的称号,由此可以看出香菇是具有很高的营养价值的,因此在日常生活中经常吃点香菇,对身体是有很大好处的,对于爱吃香菇的人来说真的是有福气了。

  香菇中含有多种营养物质,包括多种维生素,氨基酸,糖类。对于女性而言,香菇是美容养颜的佳品,经常吃香菇,可以减少皮肤黑色素的生成,使皮肤变得细腻有光泽;

  对于老年人而言,香菇具有安神的效果,经常食用,可以有效改善睡眠质量;另外香菇还具有提高脑部细胞的能力,因此对于青少年来说,经常食用香菇,能够健脑益智,对身体发育和学习都是有好处的。由此可见,香菇是老少皆宜的食物。

  了解到香菇有这么高的营养价值,经常吃有这么多的好处,那么有的人可能就会产生疑问了:平时生活中常见的干香菇和鲜香菇,到底哪个营养价值更高呢?对于这个问题,可以从以下几个方面来了解。

  其实不管是干香菇还是鲜香菇都是香菇,因此所包含的营养成分是差不多的,香菇被晒成干香菇后,其中的的矿物质和蛋白质等营养成分并没有流失多少,并且经过阳光长时间的照射,还可以促进香菇中维生素D的形成,而鲜香菇中不仅含有这些营养成分,还含有香菇孢子,这种成分可以有效的预防流感病毒。

  干香菇的香气比较浓郁,是因为在晾晒过程中香菇的内部发生变化,产生了大量的核糖核酸,核糖核酸在烹饪过程中会变成鸟苷酸,而鸟苷酸是优质的提鲜物质,它的鲜度比普通味精高几十倍,因此闻起来比鲜香菇要鲜香很多。但是由于晾晒,使得干香菇中的水分流失,在口感上会变差,比较粗糙。而鲜香菇则是鲜嫩、细腻的,并且食用后更容易被吸收。

  因为干香菇香气浓郁,所以比较适合煮汤吃,放入汤中可以提升整锅汤的香气。而鲜香菇因为口感比较细腻,适合鲜炒,炒出来以后,会更香。

  由此可以看出,干香菇的营养价值还是略高于鲜香菇的,但是对于一般人来说,如果不需要特别补充营养,两种香菇的营养价值都是不错的,至于是吃干香菇还是鲜香菇,可以根据个人喜好,如果是熬汤可以放点干香菇增加香气,如果正是鲜香菇上市的时候,可以鲜炒香菇,既好吃又营养。

  另外值得注意的是,对于干香菇,在吃之前需要用水泡发,水温最好控制在20到30度左右,这样可以很好的保留香菇中香菇精,口感也会更好。对于香菇的挑选,也要选择外形比较齐整的、菌盖厚实的、菌肉肥厚的香菇,如果发现,香菇已经出现霉点或是有褐斑的,尽量不要选择。返回搜狐,查看更多

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186